2014年4月29日 星期二

今日好煮意之~ 《蝦皮蒸蛋》(附食譜)


今日好煮意之~ 《蝦皮蒸蛋》(附食譜)

http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/04/blog-post_29.html
前日介紹咗一味工序較多嘅蝦皮餸菜《蝦皮粉絲津白魚球煲》,今日介紹另一味簡單版嘅蝦皮美食,就是《蝦皮蒸蛋》喇~
仲記得呢味餸菜,我响咸豐年拍攝now TV Cooking媽嫲時示範過的,當時主持人都話水蛋好滑嘟嘟,蝦皮鹹鹹香香好惹味啊~
下圖是經過自家處理的蝦皮~
蝦皮點處理? 上一篇內文有講解→『蝦皮津白粉絲魚球煲食譜
《蝦皮蒸蛋食譜》
材料:
4
水份比例11.5 (即4隻蛋須加入6隻蛋比例的水量,假若蛋的總重量是240克,則水份是360克)
蝦皮適量
調味料:
1/4茶匙 (因蝦皮已有鹹味,所以鹽份只加少許,份量可按個人口味而有所增減)
做法:
將蛋打勻,加入水份及鹽打至均勻,加入已處理過的蝦皮,表面蓋上鍚紙,水滾落鑊,隔水蒸8分鐘後,熄火焗5分鐘,食用時灒蒜油即成.
【小貼士】
蓋上鍚紙可令水蛋表面平滑.

http://i94.photobucket.com/albums/l109/kellyruby/GIF/line/Rose-052.gif

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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》

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