2014年9月25日 星期四

心戚戚的~《南瓜戚風蛋糕》(附食譜)


心戚戚的~《南瓜戚風蛋糕》(附食譜) 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/09/pumpkin.html
哈哈哈~呢期我對焗蛋糕好有熱誠,日日都心戚戚想焗戚風~ 真係要多謝水波谷嘅谷友們,佢哋日日都好勤力咁post美食,攪到我連機都唔打(手機遊戲),淨係顧住入去睇佢哋嘅美食同埋閒聊,睇多兩睇又忍唔住焗蛋糕呢~ 啱啱谷友快樂神仙post咗蛋撻,攪到我又想整埋一份添~ 哈~都係等我玩夠咗戚風蛋糕,我就會焗蛋撻架喇~ http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/AGif01/hat/thmer16.gif
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/09/pumpkin.html
熟悉我嘅朋友都知道,我好少做蛋糕的,因為以前個焗爐爐溫唔準,熱力又唔平均,所以咪唔鬼焗蛋糕囉,不過而家唔怕了,因為有水波爐,佢嘅烤焗功能好好,爐溫夠平均,所以我玩得好開心呢~ (利申:之前幫東芝寫水波爐食譜,所以東芝比咗部機我寫食譜,合作雖完結,但愛上咗佢部機,現分享的食譜純個人分享)
http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/AGif01/Line/20080914150600_9_2.jpg
哈哈~其實屋企有不少煮食電器及鍋具,我都一樣咁愛用,但今次我响Facebook開咗個東芝水波谷(為咗我表妹囉,佢買咗東芝水波爐,問我攞食譜,我點做到咁多比佢啫,咪開個水波谷,等大家分享水波食譜,群策群力嘛~hahaha~),而家個谷好熱鬧,攪到我重拾煮食嘅熱誠呢~ 好開心呀~!! http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/AGif01/hat/thmer11.gif(For水波谷友們: 多謝咁多位谷友,特別鳴謝熱心又好人的Angel,勤力的快樂神仙,提供美味蛋糕食譜嘅Isy,大住肚但好勤力用水波嘅Sici,有水波冇奔波嘅Hippoling,仲有神龍派管理員Carol及表妹Mon,仲有多位分享美食嘅谷友,包括PattyShirleyDonnaMiffybabyTammyHang Ho LeeRitaKarmenPaulineWinneChristinaElaineJoeyMancyBlancheIvyChan Tai ManNellyMaggie....未能盡錄,全賴有你哋,令我可以戒甩打機,重投煮食嘅懷抱啊~ 哈哈哈~突然好似去咗奧斯卡頒獎典禮咁呢~http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/AGif01/dori/92f0505d.gif )
言歸正轉,今次個《南瓜戚風蛋糕》焗得好滿意,鬆軟脹卜卜,中間亦好靚仔,之前嗰兩個戚風,中間冇甩得咁靚,部份皮甩走咗少少,今次甩得幾平均,可能今次我冇咁心急,將佢倒扣咗兩粒鐘先甩模,所以先甩得靚仔d..掛http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/AGif01/hat/thmer01.gif~ hahaha
《南瓜戚風蛋糕食譜》
材料:
蛋黃糊: 
蛋黃 2隻 
低筋麵粉40g 
日本/韓國南瓜蓉 70g
牛奶 10g 
菜油 20
蛋白糊: 
蛋白 2隻 
25g (六寸戚風模) 
步驟:
1)南瓜切件,包上鍚紙,放入已預熱達200度的焗爐內烤10分鐘,取出壓成蓉(小貼士:烤焗後的南瓜因水份揮發了,所以重量會減輕,建議多放一些生南瓜於鍚紙上烤焗,才能有足夠的南瓜蓉啊)



2)蛋黃加菜油,以手動打蛋器混合 
3)牛奶及南瓜蓉倒入蛋黃糊中攪勻,然後篩入低筋麵粉再以手動打蛋器攪勻至不見粉粒 
4)蛋白分三次加入糖,打發蛋白糊至偏乾性,取1/3打好的蛋白加到蛋黃糊,用手動打蛋器快速攪勻,用刮刀從盆底翻拌,以免蛋黃糊沉留盆底,再將剩餘2/3蛋白分兩次加到蛋黃糊,重複以上動作,將麵糊由較高處倒入蛋糕模中,提高蛋糕模向檯面摔兩下,排走多餘大氣泡
5)水波爐選烤焗功能convection preheat 17028分鐘,預熱完成後,入爐(下層),出爐後再一次提高蛋糕模向檯面摔摔一下,馬上倒扣冷卻,脫模享用.
(一般焗爐:將蛋糊放入已預熱達170度的焗爐內,焗28分鐘)

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有關水波爐資料,可瀏覽→『東芝水波爐分享篇』http://kellyandruby-mami.blogspot.hk/2014/05/toshibapizza.html
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》

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