2014年10月5日 星期日

滑嘟嘟的~《鴻喜菇蒸水蛋》(附食譜)


滑嘟嘟的~《鴻喜菇蒸水蛋》(附食譜) 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/10/blog-post_5.html
哈哈哈~今日繼續是『有水波冇奔波』系列,滑嘟嘟的《鴻喜菇蒸水蛋》,我會另附上一般蒸煮做法,沒有用水波爐的朋友仔一樣可以做得到的喔~ 
其實蒸水蛋真係好鬼易的,無論用任何鍋具或爐具製作都可以,只要你搵到佢嘅perfect match就得架喇~ 哈哈哈~唔明白~!?http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/feeling/20090105_767d4fe09a2cd516557fuiknDY.gif 唔緊要,看下圖就明白架喇~ 

哈哈哈~佢頂帽係咪fit到漏呢~? 如果冇fit到漏嘅帽,可以用鍚紙覆蓋,咁蒸完嘅水蛋表面,就會好似BB肌膚咁滑溜架喇http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/feeling/feeling01/baby.gif~
其實蒸水蛋唔用perfect match方法,我都一樣可以蒸到滑嘟嘟嘅水蛋,但家陣又唔係參加廚藝比賽,最緊要簡單易做兼出品有保證,至於較花功夫嘅蒸水蛋方法,則不作詳加介紹了(噓~口氣真大,要吃點口香糖了http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/lamji/7591e9c2.gif~) 呵呵呵~
假若有Miele蒸爐嘅朋友仔,都可以用呢個方法蒸水蛋的,雖然Miele有講過冇倒汗水情況,但我覺得加咗perfect match,水蛋表面係會滑過冇加嘅效果架~ 
食譜內的鴻喜菇,我在TASTE購買的,大家亦可按個人喜好改用其他菇類http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/mushroom/mogu068.gif~
《鴻喜菇蒸水蛋食譜》 
材料:
雞蛋4
鴻喜菇1
1
水份11.5= 假若4隻蛋是(200ml) = 水份則是300ml
鹽適量
鴻喜菇醃料:
蠔油2茶匙
麻油半茶匙
做法:
1)鴻喜菇切去尾部,加薑汆水,隔去水份,拌入醃料備用(緊記菇類要汆水才用,沒有汆水的菇類會出水,影響成品啊).
2)雞蛋打成蛋液,加入水份及鹽打勻,倒入碟中,加入鴻喜菇,表面蓋上另一隻碟(如沒有perfect match,可改用鍚紙)

※『烹調方法』※
【東芝水波爐】:放入水波爐,選適溫蒸氣(Proper steam)90度蒸25分鐘,蒸好可即取出享用.
Miele蒸爐】:放入蒸爐,選90度蒸20分鐘,蒸好可即取出享用.
【鑊蒸】:水滾放入,加蓋大火蒸2分鐘後,轉中火蒸13分鐘,熄火焗8分鐘.(緊記要用perfect match或蓋上鍚紙,否則會變月球蒸蛋) 【溫馨提示: 不同牌子的氣體爐或電磁爐火力各異,時間須自行調較】
http://i94.photobucket.com/albums/l109/kellyruby/GIF/line/Rose-052.gif 
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