2014年12月1日 星期一

Philips Airfryer海綿蛋糕~《蜜桃芒果乳酪切餅》(附食譜)

Philips Airfryer海綿蛋糕~《蜜桃芒果乳酪切餅》(附食譜) 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/11/philips-airfryer.html

http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/11/philips-airfryer.html
曾經有網友問過,Philips Airfryer可否製作到不加泡打粉的海綿蛋糕,因為不加泡打粉的海綿蛋糕,只依賴打發起的蛋泡令蛋糕變得鬆軟,假若爐溫不穩定,就好難做得到啊~ 
今日就以Airfryer製作了無添加海綿蛋糕,效果好好呢~ 平時做蛋糕係用傳統焗爐烤焗,而家用Airfryer一樣可以做到啊~ 相比平時以焗爐,用Airfryer烤焗時間縮短咗,海綿蛋糕是金黃鬆軟的效果,要嚟做蛋糕底真係快靚正~ 
有咗鬆軟嘅海綿蛋糕底,就可以做不同款式嘅shortcake了~ 做忌廉蛋糕或者做切餅都得呢~ 真係好方便啊~ 



有咗Airfryer,幾個字就做好海綿蛋糕底了~ 今次我焗咗兩片海綿蛋糕底,其中一片切開影相後,比我家兩位小朋友K.O.咗,另外一塊冇切開,完整一塊要嚟做切餅蛋糕底啊~ 圖中的是蛋糕底部,光滑靚仔以及有彈性的~
首先將蛋糕放入模具內 (使用15cm方形模具),然後倒入乳酪慕絲,放雪柜至凝固

取出鋪上蜜桃
然後倒入芒果啫喱水,放雪柜至凝固即成.

Airfryer海綿蛋糕食譜(不加泡打粉)
材料:
2隻(室溫蛋)
砂糖35
低筋麵粉35
鷹粟粉7
無鹽牛油12克(熱水座溶,備用)

做法:
1)低筋麵粉、鷹粟粉混合過篩,備用.
2)蛋和糖加入不鏽鋼器皿內,以電動打蛋器打勻,將不鏽鋼器皿座熱水打發(水溫約60度,不能過熱,否則煮熟雞蛋),打發期間以手指測試蛋糊溫度,假若達人體體溫時,將不鏽鋼器皿移離熱水,然後繼續打發至拿起打蛋器時,滴落的蛋糊可劃字.
3)分三次篩入粉類,以手動打蛋器拌勻至沒粉粒.
4)將少部份麵糊加入牛油溶液內拌勻,然後將攪拌好的牛油麵糊倒回其餘的麵糊中,用刮刀fold-in至光滑狀.
6)將麵糊倒入Airfryer不黏模具內,在桌上敲兩至三次敲掉大氣泡,放入已預熱達160Airfryer烤焗16分鐘,烤焗完成須即時取出,出爐後再一次提高蛋糕模離枱面摔一下,將蛋糕倒扣放涼即成.

『蜜桃芒果乳酪切餅"慕絲"材料及做法』:
材料:
鮮奶40
砂糖25
魚膠粉6
淡忌廉200克(已打發)
原味乳酪160
做法:
鮮奶、砂糖、魚膠粉拌勻,隔熱水座溶,然後加入原味乳酪及已打發好的淡忌廉拌勻.(倒於海綿蛋糕表面,然後放雪柜至凝固後,加入啫喱溶液)


『蜜桃芒果乳酪切餅"啫喱"材料及做法』: 
材料:
芒果啫喱粉20
魚膠粉3
水份170
做法:
將所有材料拌勻,隔熱水座溶,放涼後倒上已鋪上蜜桃及已凝固的乳酪慕絲表面,放雪柜至凝固即成.(裝飾蛋糕表面的是可供食用的糖果銀珠,烘焙店有售)


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