2015年1月7日 星期三

輕怡版的《焦糖燉蛋》(附食譜)

輕怡版的《焦糖燉蛋》(附食譜) 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2015/01/blog-post.html

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鮮奶燉蛋白後,就剩咗下圖嗰幾粒蛋黃,平時用淨嘅蛋液/蛋黃,我會用布丁樽仔裝好佢,然後放入雪柜(普通格)儲存,保質期大約兩至三天~
哈哈~剩低嘅蛋黃,繼續跟風(水波谷Angel風),要嚟做焦糖燉蛋喔~ 不過我用咗另一個食譜製作,因為Angel食譜係全用淡忌廉(淡忌廉好香的,但好肥的~嘿嘿嘿~),而我就為咗減低罪惡感,所以將大部份嘅淡忌廉轉咗做鮮奶啊~^^"
製作方法好簡單,又係三兩吓手勢就攪掂了~ 哈哈~焗好即刻想食,未放涼即刻用火槍幫佢燒焦糖面,所以個焦糖面唔夠平滑,好在又幾脆口啊~ (建議放涼,雪凍先燒焦糖面,表面會更平滑的~^0^~)



輕怡版《焦糖燉蛋》食譜 
材料:
蛋黃4
鮮奶300
淡忌廉50
40
做法:
1)混合鮮奶及淡忌廉,加熱至45度,加入砂糖拌勻,然後加入蛋黃拌勻。(東芝水波爐加熱方法:以微波喜好溫度加熱,按微波鍵5次,轉動圓型設定45度,按Start鍵即可,水波爐會自動感應計算時間)
2)蛋液過篩去除雜質及泡泡,平均倒入耐熱瓷杯中,水波爐座水以convection(須預熱)150度焗25分鐘,完成後在爐內多焗10分鐘,取出放涼後,放入雪柜(普通格)冷藏,雪凍後於表面平均鋪上砂糖/啡糖,以火槍燒出焦糖面即成。(亦可用有對流風功能的焗爐,以150度座水烤焗的)

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