鬆軟有彈力的~【鮭魚粟米包食譜】

Share

鬆軟有彈力的~【鮭魚粟米包食譜】

Hee hee~好耐冇出麵包食譜了~  因為......越多嘢做個人就越散漫，好多事都提不起勁，減壓方法是..每天生活都是抱著「慢活」的態度，哈哈哈~編輯及追稿的朋友仔就話我認真「快活」，佢哋已被我這個「慢活」態度氣得七孔生煙了~  哈哈~諗見母親大人話我認真難教，氹又唔得鬧又唔得，其實我是怪人一枚，讀書時可考"第一"令母親大人開心到哈哈笑，跟住又考"包尾"激到佢呱呱叫，家陣諗番起，真係難為了媽媽啊~ (嘿嘿嘿~編輯們，三歲定八十呀，呢條友冇得救架喇~ )

之前自拍咗段短片，介紹手搓麵包方法，之但係呀慢活師奶，仲未攪得掂個新剪輯軟件，以前剪片後，儲存嘅MB數唔係咁大，而家大到攪唔掂，下個月會的起心肝問問身邊高人點收科~  希望不久嘅將來段片可以面世啦~~~~~~

【鮭魚粟米包】以「直接法」製作，將材料混合搓揉至起筋性，然後進行第一次發酵，跟住排氣、分割、滾圓、鬆弛約15分鐘，接著造型作第二次發酵， 跟住掃蛋液放鮭魚鬆同粟米，入爐烤15分鐘攪掂~ 鮭魚鬆係乜東東? 即是三文魚鬆，我响「爭鮮」嗰度買嘅，印象中好鬼平，十零蚊左右卦~

麵糰於夏天可以室溫發酵，不過屋企開咗冷氣，連個廚房都涼浸浸，所以隊咗個麵糰入水波爐發酵~  (35度蒸氣發酵45分鐘)

第一次發酵完成，排氣、分割、滾圓、鬆弛15分鐘後，將麵糰造型放入麵包紙模，繼續用水波爐35度蒸氣發酵45分鐘~

發酵完成後掃蛋液，平均放上鮭魚鬆及粟米，放入已預熱達170度水波爐內，以convection烤15分鐘即成 (一般焗爐:以對流風模式，放入已預熱達170度的焗爐內，烤15分鐘即成) 
【溫馨提示】因表面鋪了鮭魚鬆，烤焗後麵包表面依舊是淺色的，假若麵包表面烤得金黃，鮭魚鬆則會被烤焦喔~ ^0^"

直接法的麵包也可以鬆軟Q彈架，隔日依舊鬆軟的，緊記麵包須放入麵包盒內，否則水份揮發會變乾啊~ 

【鮭魚粟米包材料】
高筋麵粉 210克
糖 20克
鹽 1克
即用酵母 2克
蛋液 16克
水份 130克
無鹽牛油 15克
做法上文有提及了~

想了解多些東芝水波爐，又或者想分享水波爐食譜，歡迎加入東芝水波爐分享區『東芝水波谷群組』 → https://www.facebook.com/groups/426506597487890/

(我已關閉網誌留言欄，歡迎大家到我的專頁內留言~^0^~)
(我在Facebook開了專頁，方便大家留言，歡迎大家加入閒
話家常啊~)
何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》

我的微博，請多多關照(注) Haha~