2015年5月17日 星期日

『皮脆肉嫩』的《香草烤雞食譜》

『皮脆肉嫩』的《香草烤雞食譜》
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2015/05/blog-post31.html
哈~一路以為網誌內有寫到烤雞食譜,原來只係响Facebook東芝水波美食谷分享過,呢樹冇分享到啊~  而家補番個食譜先~ 
【雞皮香脆小貼士】
要令雞皮烤得香脆,須將醃好的全雞自然風乾(約12小時),假若天氣過熱怕雞肉變壞,可置於雪柜普通格風乾(不用包保鮮紙),於烤焗時平均塗抹牛油於雞皮上,雞皮便會變得香脆~

《香草烤雞食譜》 

材料:  
鮮雞/冰鮮雞 1隻 

醃料: 
1)鹽 2茶匙(搽勻雞內及外)
2)生抽1湯匙
3)薑汁1茶匙
4)白餐酒2茶匙
5)有鹽牛油15克(軟化狀)
6)乾香草碎適量

做法:
全雞於雞胸位置直切一刀,順序加入醃料1-4,風乾1-2小時,然後平均塗上軟化的牛油及灑上適量乾香草碎,放入已預熱達200度的水波爐內,以convection40-45分鐘即成。
For水波谷友: 全雞放於銀色金屬烤架(放下層烤焗),烤架放於已鋪鍚紙的黑色焗盤,雞肉會烤得更均勻~ (如成品圖的銀色金屬烤架)
「一般焗爐烤焗方法: 選對流風模式,以200度烤40-45分鐘(須預熱)」 **(溫馨提示:烤焗時間須視乎雞隻大小而有所增減)

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