彈力十足的~「減卡版」《芝士沙律包》附食譜

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彈力十足的~「減卡版」《芝士沙律包》附食譜 

hee hee hee~ 差不多兩星期冇寫Blog了~ 近來忙D乜? 除咗工作，主要係屋企多咗位新成員(小兔子Coffee)，成日顧住同佢玩，今日明明諗住快手快腳寫呢個食譜，結果又拖到半夜三更先寫好啊~ ^e^
以往製作麵包，我會用無鹽牛油，不過今次製作《芝士沙律包》，有感卡路里已不少，所以將無鹽牛油以粟米油取替，吃包包時減少邪惡感啊~ hahaha~ 
圖中黃色的是原糖(即未經漂白的蔗糖)，粉紅色的是喜瑪拉雅山岩鹽，黃色的是雞蛋，白色的是高筋麵粉，剩下淺米色的是即用酵母~

先將所有材料加入水份混合搓勻，然後加入粟米油搓至光滑，置於已掃油的不鏽鋼盆中，表面蓋上保鮮紙發酵約1小時

第一次發酵完成後取出，排氣，分割，鬆弛15分鐘~

按壓排氣，然後造型，置於麵包紙模上，表面蓋上保鮮紙，最後發酵約1小時，發酵完成後，表面掃上蛋液，平均加入沙律醬及芝士碎~

放入已預熱達170度的焗爐內，以對流風烤焗14分鐘即成。

我用東芝水波爐發酵及烤焗麵包的，以水波爐發酵麵包，不用包裹保鮮紙的，第一次及第二次發酵，選35度蒸氣發酵45分鐘即可。
烤焗則選convection(已預熱)170度焗14分鐘，水波爐烤焗功能很好，麵包色澤很平均的~ 

當然少不了指定動作→組織圖，鬆軟及彈力十足的~

常言道，有圖有真相，但有圖亦未必是事實之全部，所以今次加插有聲有畫面~ (哈哈哈~其實係新裝咗剪片軟件，手痕痕求其搵D片嚟測試，而家攪掂咗，可以剪輯N世前講過的3分鐘浸發冬菇方法了~ 嘿嘿嘿~) 
收看以下短片，記得要開聲音睇呀)))))))) ^0^
(P.S.:因應個人口味，麵包彈未必代表一定好食，但唔彈呢....就真係....留番你食了~ Wakakakaaaaaa~)
 
「減卡版」《芝士沙律包》食譜 
材料:
高筋麵粉 270克 (我用759的韓國高筋麵粉)
鹽 2克
原糖(未經漂白蔗糖) 35克
即用酵母 3克
全蛋液 25克
水份 140克
萬歲粟米油 8克

裝飾材料:
蛋液適量
沙律醬/蛋黃醬適量
芝士碎適量 
做法:
請參考上文及圖片
【溫馨提示】
1)不同牌子的焗爐，爐溫各異，或有需要自行調較爐溫及時間喔~ 
2)不同品牌的麵粉受水程度各異，或有需要稍作增減~

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