2016年9月28日 星期三

「零難度」~《自家製薰蹄》(附食譜)

「零難度」~《自家製薰蹄》(附食譜) 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2016/09/blog-post28.html
哈~! 成日話呢樣想煮,嗰樣想整,但就得個講字,中秋節網購咗個肉類優惠套餐,裡面有隻急凍鹹豬手,最快靚正嘅烹調方法,就係整講咗N世但都未整嘅《薰蹄》喇~^0^~hahaha~
分蹄? 薰蹄? 
哈哈~雖然呢個食譜係零難度,但第一次整有少少蝦碌,貪方便嘛,諗住用壓力煲整可以縮短時間,點鬼知加壓完嘅薰蹄會變咗......分蹄呀~ Wakakakaaaaaa
見佢分成兩份整完都唔慌靚,所以冇心機同佢影步驟圖,點知將分蹄合體包好放入雪柜,冷藏一晚後,佢好似去完韓國咁,整型成功喎,真係估佢唔到呢~^e^"
好多人會用鹵水包製作薰蹄,但我就夜媽媽戚起條筋想整薰蹄,等唔切買鹵水包,咁就靠山食山,靠水食水,靠廚柜存倉調味料,孜然粉同黑胡椒+清雞湯+鹽嚟浸豬手喔~ 哈~! 味道好ok喎,孜然粉同黑胡椒辟曬豬手嘅臊味,孜然粉响街巿雜貨舖買嘅,而黑胡椒就响759買嘅(頂部有埋磨碎器,方便好用的)~
《自家製薰蹄食譜》
材料:
急凍鹹豬手 1
4

浸豬手調味料:
紹酒2湯匙
孜然粉 2茶匙 (可以鹵水包代替,街巿藥材舖有售,部份雜貨店亦有售)
黑胡椒碎 半茶匙
清雞湯 1盒(細盒裝)
2茶匙
砂糖 1茶匙 
水份適量(須蓋過豬手) 

蘸點醬汁:
蒜蓉1茶匙
指天椒1隻(去籽剁碎)(按個人喜好有所增減)
亨氏白醋 3湯匙 
1茶匙半
1/4茶匙

做法:
1)豬手解凍後,放入已注入清水的鍋中,開火煮至大滾2分鐘後熄火,取出沖水備用。
2)燒熱一鍋水,加入薑片及浸豬手調味料,最後加入豬手,加蓋以大火煮15分鐘,轉中火煮1小時,熄火焗半小時。
3)取出,於中間垂直切一刀起骨,用保鮮紙將豬手包成圓柱狀(須用力紥實豬手),置於雪柜(普通格)冷藏一晚,定型後取出切件即成。(食用時蘸點醬汁風味更佳喔^)

 http://i94.photobucket.com/albums/l109/kellyruby/GIF/line/Rose-052.gif
(我已關閉網誌留言欄,歡迎大家到我的專頁內留言~^0^~)
(我在Facebook開了專頁,方便大家留言,歡迎大家加入閒
話家常啊~)

何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
 
我的微博,請多多關照(注) Haha~http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/yausiumi/20090321_0643bd1d76bb3bccba23c4C4pz.gif
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...