手搓麵包之 ~ 暴肥的《火腿蛋餐包》(附食譜) Wakakakaaaaaa~

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手搓麵包之 ~ 暴肥的《火腿蛋餐包》(附食譜) Wakakakaaaaaa~

祝大家元宵節快樂~!!
哈哈~呢幾日突然好勤力地寫Blog，原因係過幾日將會 進入作戰狀態(新一本家常小菜食譜書進行拍攝)，到時未必得閒寫Blog，所以趁有空檔就寫多幾篇啦~^0^
        
前日介紹咗蛋片製作方法，今日就介紹《變型金剛火腿蛋餐包》啦~ 上圖未變型時都幾靚仔架，殊．不．知．．．．發酵完變咗做豬籠包啊~! 哈哈~原來除咗人之外，麵包都要有適當嘅空間架，睇嚟下次我都要留番少少私人空間比佢lu~ 嘿嘿嘿~

《火腿蛋豬籠包》造型好簡單，只須比幾個交叉佢就得
架喇~ hahah~

我呢個香草怪今云衰多手，灑咗ｄ香草响上面，令花紋
更唔出，眼花了@.= 哈哈哈~

哈哈~就算是一個腿蛋豬籠包，組織依舊是很讚啊~ 是
一個很鬆軟的《腿蛋豬籠包》 ~呵~!

【簡易蛋片製作方法】，可參閱舊文 → http://kellyandruby-mami.blogspot.hk/2013/02/blog-post.html

今次我係用低溫發酵法，因為天氣凍，用室溫發酵方法，
真係等到人都呆，橫掂都發得慢，嬲得滯將佢低溫發酵，
一了百了冇煩惱，呵~!
《火腿蛋豬籠包》食譜
(這是一個黏濕麵糰，假若不習慣搓揉黏濕麵糰，可將水
份改為100克，減少水份後，好處是易於搓揉，壞處是成
品鬆軟度會減少．)
材料:
1.高筋麵粉 200克
2.水份 130克
3.蛋 30克
4.砂糖 35克
5.鹽 1克
6.即用依士(酵母) 2克
7.牛油 18克

配料:
火腿片、蛋片

做法:
1.將1-6 混合成麵糰，然後加入牛油或葡萄籽油，
搓至光滑，將麵糰撻至起薄膜狀, 將麵糰搓圓後，
置於預先鋪上保鮮紙的器皿中，然後表面蓋上一層
保鮮紙，置於溫暖處發酵約20分鐘後，放入保鮮袋
內扎實袋口，置於雪柜普通格低溫發酵16小時．(發
酵的時間可介乎16-24小時，現在我常用的低溫發酵
法，最長的發酵時間不多於48小時)
2.發酵16小時後，將麵糰取出回溫(大約須時15-20
分鐘)， 然後輕壓放氣, 並分割成6等份，把麵糰滾
圓後，置於保鮮紙上，表面蓋上另一層保鮮紙，靜置
約15分鐘．
3.將麵糰擀成方形，放上火腿蛋片，然後造型，表面
蓋上保鮮紙作第二次發酵，待麵糰發酵至兩倍大時，
表面掃上蛋液，灑上乾香草碎，放入已預熱至180度
的焗爐內，烤焗約12分鐘即成．【小貼士】
1.不同牌子的麵粉受水程度有異，水份會因應情況而有
所增減．2.冬天發酵麵包須時較長，以上食譜的麵包發酵時間，
是以一般室溫為26-30度來計算．3.不同牌子的焗爐，爐溫各有差異，如發覺成品較乾及
深色，可自行更改烤焗時間及溫度．4.搓揉麵糰方法，可參考日清網站，我嘅搓揉麵糰方法，
大致上同佢差不多呢~ (P.S.:哈哈哈~唔好叫我玩自拍，
因為成手糊好難攪，日清網站幫到你，好~!而家去片 →　
請點擊→ 呢樹)
【Loading短片等候須時，請耐心等候】~

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