2020年5月24日 星期日

(不加泡打粉) ~分蛋法【果醬蛋糕卷】(附食譜)

(不加泡打粉)~ 分蛋法【果醬蛋糕卷】(附食譜)  
https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2020/05/blog-post_30.html
~登櫈~燒雞出場~ 哈哈哈~第一次用烙印模,燒紅咗個模,跟手大大力印落蛋糕卷度,哎吔~第一隻小雞變燒春雞了~ 
燶咗兩撻 Ha Ha Ha Ha Ha Hahaha Laugh - Cartoon PNG Image | Transparent PNG ...

昨日見到朋友Allie Bakery分享烙印蛋糕卷,先發醒夢記得自己買咗個烙印模。。。。超過一年/數年!? 哈哈哈~總之買咗好多嘢都未用到,見到Allie個烙印蛋糕卷好得意,好想整番條,所以心動不如行動,即刻立架撐開工,哈哈哈~就是這樣,燒雞蛋糕卷(果醬蛋糕卷)登場~

2020年5月18日 星期一

烹飪短片~【鮑汁雞腳】美味小食簡單做法(附食譜)

烹飪短片~【鮑汁雞腳】美味小食簡單做法(附食譜)
https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2020/05/blog-post_18.html
我家兩位小姐好鍾意食鮑汁雞腳,每次歎茶都會點嚟食,幾隻雞腳加幾粒花生,就要幾十蚊,好多時食到..到喉唔到肺,佢哋真係食米唔知米貴,仲話想再叫多碟嚟食添呀
見佢哋咁鍾意食,廿四孝師奶又出動,煮鮑汁雞腳佢哋歎囉~


凍肉舖嘅冷藏雞腳雖然比較經濟,但雪味較重,所以我買冰鮮雞腳,因為肉質同香味較佳喔~
【鮑汁雞腳】烹飪短片

2020年5月13日 星期三

烹飪短片~不加泡打粉【全蛋法香蕉蛋糕】(附食譜)

烹飪短片~不加泡打粉【全蛋法香蕉蛋糕】(附食譜)
https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2020/05/blog-post_13.html

之前分享過分蛋法紙包蛋糕】烹飪短片,今次到進階版,用全蛋法製作不加泡打粉【全蛋法香蕉蛋糕】💗
仲記得我係蛋糕新手時,真係好怕製作全蛋法蛋糕架,因為蛋糊打發得唔好,個蛋糕好容易甩轆,至怕係一路撈粉一路消泡,結果當然攪到一鑊粥咁,麵粉未完全混合,焗完一粒粒白色粉粒,成個粉刺蛋糕咁,比我家大老爺笑到我面黃呀(佢最鍾意取笑我,零鼓勵,好在我有強大嘅意志,識得自我鼓勵,唔會比佢打沉的)https://orientalspiceandsomechocolate.com/wp-content/uploads/2015/03/tumblr_nepc2mGTAk1qcrwz7o1_400.png
建議新手先熟習「分蛋法」蛋糕,然後先製作全蛋法」蛋糕,因為全蛋法」蛋糕真係會磨滅意志的,我拍咗短片示範全蛋法香蕉蛋糕製作方法,為咗令大家更清楚點樣混合蛋糊,所以冇剪輯到撈粉過程,等大家可以更清楚撈粉嘅時間同手法,希望大家可以更快掌握到製作竅門,可以成功做到一個滿意嘅全蛋法蛋糕喔~
不黏模具呎吋 18.5cm x 9cm x 5.5cm(內籠計)
For東芝水波爐: 已預熱Convection 17030分鐘
烹飪短片 ⏩

2020年5月5日 星期二

自家製手搓麵包之~ 【湯種頂角方包】及【直接法頂角方包】(附食譜)

自家製手搓麵包之~ 【湯種頂角方包】(附食譜) 
https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2020/05/blog-post.html
以前寫Blog係會寫吓生活逸事,東拉西扯,九唔搭八,自說自話,自得其樂,長篇大論咁寫生活網誌,哈哈~完全冇諗過,而家只係為咗留。番。個。食。譜。紀。錄。而寫網誌呀~😜
之前做過好多食譜,自由發揮得太厲害,想encore都冇辦法,因為。。。。冇。紀。錄,現在要乖乖的坐定定做紀錄。。囉~!😂
掌聲鼓勵(普通話mode
【湯種頂角方包】食譜

2020年4月24日 星期五

『養生食譜』(家傳靚湯) 增強免疫力【太子湯】烹飪短片食譜

『養生食譜』(家傳靚湯) 增強免疫力【太子湯】食譜
https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2020/04/blog-post.html

哈哈~終於剪好咗太子湯烹飪短片喇~灑花灑花~🥳🥳 
因為之前要補拍如何令螺肉出鮮味方法及【令湯水更濃郁秘訣】,所以拖到今日先出片喔😜😜 我們這一家勁愛老火湯,而今日介紹嘅太子湯,係我位母親大人教我煲的,佢話呢個湯水滋陰清補,太子都飲唔壞,所以叫做太子湯😆😆,佢仲有幾個食療湯水都叫做太子湯,哈哈哈~佢個個湯都叫太子湯,媽呀我好亂呀~😂😂 重點係個個都咁好飲,稍後時間再介紹多一D保健湯水比大家吖~😘😘 
 
材料:

2020年3月21日 星期六

簡易家常菜~【水波叉醬烤雞翼】(附食譜)

簡易家常菜~【水波叉醬烤雞翼】(附食譜)
https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2020/03/blog-post_21.html
~哈哈~繼續『簡易家常菜系列』,我們這一家每星期必煮香蒜油三文魚
 亦都會煮易潔煲豉油皇雞翼 或烤焗雞翼

2020年3月18日 星期三

不用搓揉也有漂亮薄膜,簡單方法製作鬆軟的【北海道牛奶麵包】及東芝最新型號ER-TD-5000HK水波爐分享篇

不用搓揉也有漂亮薄膜,簡單方法製作鬆軟的【北海道牛奶麵包】及東芝最新型號ER-TD-5000HK水波爐分享篇 
https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2020/03/er-td-5000hk.html

https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2020/03/er-td-5000hk.html
昨日我用東芝新型號水波爐ER-TD-5000HK製作【北海道牛奶麵包】,麵包烤得金黃鬆軟,哈~! 出爐後未放涼已經比我家大老爺同小姐們食咗一半喇~! (同佢哋講咗剛出爐嘅麵包要放涼先好食,但佢哋話麵包太過香噴噴忍唔住要食呀)
我用過三個型號嘅東芝水波爐,包括ER-GD4000HK 

2020年3月15日 星期日

『烹飪短片分享』製作簡易,營養豐富家常菜【香蒜油蒸三文魚】

『烹飪短片分享』製作簡易,營養豐富家常菜【香蒜油蒸三文魚】 

 
我家兩位小姐家陣「在家上課」,而大老爺就冇得home office,照常番工,為慳口罩,我叫佢放工後去街巿買埋餸先番來,哈~! 唔知呢個係咪男人嘅特色,買每樣嘢都要打電話番嚟,確認九十幾萬次先買到,唉~淨係招呼佢個查詢電話,都夠我去街巿行幾轉喇,唔係為慳口罩,真係自己落街巿買餸好過喇~

2019年11月17日 星期日

※不加泡打粉※《栗子忌廉蛋糕卷》全蛋法食譜💕

※不加泡打粉※《栗子忌廉蛋糕卷》全蛋法食譜 💕

https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2019/11/blog-post.html
昨日見到街邊檔炒栗子,哈~!童年回憶驅使下,忍唔住又買咗磅栗子番屋企,明知好難買番以前嘅風味,次次都貨不對版(爆曬入炭粒、栗子質素不佳、栗子肉炒燶......etc),但又忍唔住買,哈哈~我家的刁嘴食客們,食一兩粒就冷落成包栗子啊😅~
我冇本事一人啃曬成包栗子,但有能力將佢變身,我將栗子拆殼起肉,跟住加砂糖同鮮奶製成栗子蓉,Good! 自家製栗子蓉同坊間出售嘅栗子蓉,味道完全係兩碼子嘅事,自家製會有滿滿嘅栗子香味,坊間出售嘅栗子蓉味道怪怪的,可能佢哋用罐頭栗子蓉,所以味道失真了喔😑~
原定昨日整奶油豬仔包的,為咗要消化栗子蓉,改咗整蛋糕卷啊💖~ (麵糊烤焗前) 

2019年10月5日 星期六

滴雞精、熬雞精邊隻好?【田原香 vs 老協珍】功效價格一次比較

滴雞精、熬雞精邊隻好?【田原香 vs 老協珍】功效價格一次比較 
之前我有分享過滴雞精做法同滴雞精好處,二小姐Ruby積極籌備明年DSE,睇見佢有時捱夜捱到好攰,身體好難補得返,我就買咗無咖啡因但又可以提神嘅田原香原味滴雞精比佢。啱啱朋友要團購,送左盒老協珍熬雞精比我。呢兩個滴雞精品牌都出名,今次就攞來比較下:一個係由養雞開始,專門做滴雞精嘅田原香;另一個係賣乾貨有80年歷史,但呢幾排先出左熬雞精嘅老協珍。究竟滴雞精同熬雞精有咩唔同?整理咗啲資料比大家,即刻參考吓點樣揀最啱自己嘅滴雞精!
https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2019/10/vs.html

2019年9月19日 星期四

新做法~更易成功~!【鹵溏心蛋】烹飪小貼士「雞蛋如何漂亮去殼」

新做法~更易成功~!【鹵溏心蛋】烹飪小貼士「雞蛋如何漂亮去殼」
https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2019/09/blog-post.html
噢~五個月冇寫Blog了~ 仲記得2007年响Yahoo寫第一篇Blog,當時真係寫得好開心,因為Yahoo好似一個大家庭咁,Blog友會互相到訪

2019年4月10日 星期三

必成功~!【芝麻雞蛋卷】及【原味雞蛋卷】(附食譜)

必成功~!【芝麻雞蛋卷】及【原味雞蛋卷】(附食譜) 
https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2019/04/blog-post.html

https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2019/04/blog-post.html
燈燈燈櫈~千呼萬喚始出來,【芝麻雞蛋卷】及【原味雞蛋卷】烹飪短片終於拍攝好及剪輯好了~ 灑花灑花~
上星期响Fans Page問完大家喜唔喜歡雞蛋卷,喜歡就拍短片分享,好開心大家好踴躍留言表態話喜歡,但上星期工作繁忙,抽唔到時間拍片,所以呢兩日有空檔就立即拍片,哈哈~為咗示範蛋卷有幾脆,拍片有示範壓碎蛋卷環節,但拍攝期間,我不停食螺絲,差D將所有蛋卷壓碎都未拍得成呢~Wakakakaaaaaa~
好~! 而家去片~ 【芝麻雞蛋卷】及【原味雞蛋卷】

2019年3月24日 星期日

《無蛋奶配方》輕鬆揉出麵糰薄膜~!! 水合法(水解法)【原味頂角白吐司】(附食譜)

《無蛋奶配方》輕鬆揉出麵糰薄膜~!!水合法(水解法)【原味頂角白吐司】(附食譜) 

https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2019/03/blog-post.html

https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2019/03/blog-post.html
好耐冇玩頂角吐司了~^ 何解無啦啦搓番包? 因為想試吓用「水合法」(又稱:水解法)做麵包,睇吓佢會否好過我的至愛「湯種法」囉~^0^~
其實有好多種製作麵包方法,概括有:直接法、湯種法、中種法、液種法、低溫發酵法、老麵法、水合法(水解法)等等,至於我常用的,就是「直接法」、「湯種法」及「低溫發酵法」~ 現分別簡單解說這三個方法嘅利弊啦~^

2019年3月1日 星期五

必成功~!【砵仔糕】爽滑不黏食譜《香港懷舊小食》Red Bean Rice Pudding

必成功~!【砵仔糕】爽滑不黏食譜《香港懷舊小食》Red Bean Rice Pudding 
https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2019/03/blog-post.html

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「必成功」【砵仔糕】爽滑不黏食譜短片已剪輯好喇🎉🎉~\(^0^)/~,我好比心機剪片,因為好想大家都可以做到呢個>>富有香港情懷嘅懷舊小食【砵仔糕】,成品是爽滑不黏的,好好味架,大家快D動手做啦~~~~「必成功」
【砵仔糕】食譜短片 請點擊:

2018年12月7日 星期五

「愛心午餐盒」~【簡易燒排骨】附食譜

「愛心午餐盒」~【簡易燒排骨】附食譜
https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2018/12/blog-post.html
哈哈~慢過隻龜嘅蝸牛師奶寫食譜了~^0^""
星期一响Facebook Fans Page刊登咗燒排骨玉照,但遲遲都未補番食譜,因為全職家庭煮婦+兼職自由工作者真係好忙碌喔~+.+~
每朝七點前要煮好大老爺同Ruby嘅午餐盒,初時為求快捷,餸菜大部份係蒸蒸炒炒,而家嘗試將複雜餸菜簡單化,製作步驟雖然不是傳統做法,但另類烹煮方法可縮短時間而成品味道又好,傳統做法已不是首要了~ 

2018年10月30日 星期二

【滴雞精推薦】何師奶都估唔到田原香滴雞精既功效真係咁顯著 -回購連「嫻妃」阿佘都飲嘅滴雞精

【滴雞精推薦】何師奶都估唔到田原香滴雞精既功效真係咁顯著 -回購連「嫻妃」阿佘都飲嘅滴雞精

https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2018/10/TianYuanXiang.html

https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2018/10/TianYuanXiang.html

無添加「輕怡版」【自家製香橙磅蛋糕】附食譜

無添加「輕怡版」【自家製香橙磅蛋糕】附食譜
https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2018/10/blog-post.html
早兩個禮拜全情投入整公仔午餐盒比Ruby,因為即煮即送飯嘅關係,不存在保溫問題,用長方形嘅日式凍便當盒都可以,但每日要送飯到Ruby學校,來來回回用咗好多時間,最後決定買保溫飯壼,朝早整好等佢帶飯,咁我唔駛行來行去,可以有番多少少私人時間喔~^0^~
哈哈哈~其實..所謂嘅私人時間,咪又係整嘢比佢哋食@.@~",近期喜歡製作磅蛋糕,有感原味磅蛋糕有點單調,所以加入不同嘅水果,基本嘅例如香蕉/橙等等,屋企班大帝K.O蛋糕嘅能力好高,都是即日清的,一陣我又要整蛋糕啦~~~~~~!
https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2018/10/blog-post.html
因為日日吃蛋糕嘅關係,致肥材料落少咗,牛油落輕手咗,亦試過改做菜油,哈~但最後都係做番落得輕手嘅牛油版本,原因係..覺得牛油香少少囉~^
輕怡版【香橙磅蛋糕食譜】

2018年9月16日 星期日

【饅頭光滑不皺皮Q&A】《無添加》芝麻饅頭「不加泡打粉」(附食譜)


【饅頭光滑不皺皮Q&A
《無添加》芝麻饅頭「不加泡打粉」(附食譜)
https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2018/09/mantau.html
大女Kelly一句:「媽咪,可唔可以整多D饅頭? 我好鍾意食呀^」,哈~我就即刻慈母mode啟動,日日整饅頭呀^0^~
好耐冇整饅頭,再整番即刻甩轆,嘩~皺皮呀*0*,完美主義者即時大受打擊,還幸小強是打不C的,做多幾次之後,終於做番表皮光滑嘅饅頭喔~灑花灑花~
https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2018/09/mantau.html
仲記得第一次做饅頭就成功(BB肌饅頭),因為成功得太容易,所以理解唔到點解會皺皮,哈~都話幸運唔係必然架啦,要我多D歷練,咁先唔會離地,哈哈哈~成鬼日比朋友話我:「都唔知你係唔係嘅,次次都係一次就成功=.="」,哈哈哈~原來一次就成功,再做就甩轆囉~ Wakakakaaaaaa~
屋企有蒸爐同水波爐,用佢哋嚟蒸饅頭效果幾好的,但大家未必有相同煮食爐具,所以我改咗用明火+竹籠蒸饅頭,文章底部有饅頭光滑不皺皮Q&A

2018年6月27日 星期三

【Pancake神器】1分鐘做好Pancake(附食譜)

Pancake神器】1分鐘做好Pancake(附食譜) 

https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2018/06/blog-post.html
Oh~原來兩個月冇寫Blog*0* "
Hee Hee~寫咗十一年網誌,蝸牛師奶隨著年齡增長,寫網誌嘅速度亦相應增長了喔^^" 好多謝多年來訪嘅網友,雖然有好多網友係悄悄來訪,沒留下一言半語,不過我已當大家係老友了(厚顏的說),忽然有感,有好多心底話想講,但標題係「1分鐘Pancake」,為免大家睇到反枱,都係快快入正題,Hahaha~登櫈~【Pancake神器來了】!

2018年4月24日 星期二

「無添加」不加泡打粉,自家製【魚嘴形狀菜肉包】(附食譜)

「無添加」不加泡打粉,自家製【魚嘴形狀菜肉包】(附食譜)
https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2018/04/blog-post.html
Hee Hee~ 好耐冇寫食譜喇~^^" 何解咁耐先有出品!? 哈哈哈~咪好似減肥時出現嘅停滯期一樣,郁郁吓唔郁囉~ Wakakakaaaaaa~
不經不覺寫網誌已經十一年了,本來呢..係寫家常小菜為主嘅,後來呢..貪新鮮嘅蝸牛師奶,開始學人玩麵包(餐包+吐司),所以有段時間轉咗寫麵包食譜,跟住又玩蛋糕甜品,咪又轉咗寫蛋糕甜品囉,其實家常小菜我成日煮,不過少咗團火去寫食譜,哈哈哈~我知我知,團火走咗去你哋度吖嘛,等我分享家常小菜嘅朋友仔,就真係等到把幾火喇,Hee hee hee~其實網誌內有好多家常小菜架,大家番兜住先啦~XDD
近來戚起條根,勁想玩中式包,話實我只係識整BB肌饅頭,其他中式包點一律。。唔識架 ^0^",下圖是之前製作過嘅BB肌饅頭~ 貪玩嘅蝸牛師奶,叫做學識咗整饅頭之後,又「想」學整中式包喔,如是者,蝸牛師奶「想」咗成年後,終於試做中式包喇~^
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