節日限定~自家製【香印提子撻】(附食譜)
Merry Christmas~!!
哈哈~已經半年冇update呢樹~之前將食譜直接放上FB Fans Page，但搜尋時比較困難，所以都係紀錄番响呢樹，方便查閱喔~
呢幾日假期有空檔，可以整吓蛋糕甜品，其實我想拍片架，不過要用更多時間，而我家食客又好心急想快D有得食，所以遲吓先補拍啦~~~~~~
大家睇文字食譜先，其實都好易做架~
【香印提子撻食譜】
撻皮材料:(8吋撻模)無鹽牛油 80克
糖霜 35克
低筋麵粉 140克(不同牌子的低粉效果各異，須自行調較份量)
蛋黃 1隻
卡士達醬材料:
鮮奶 240克
蛋黃 50克
砂糖 45克
粟粉 30克
Natural vanilla paste半茶匙(或雲呢拿香油2滴)
無鹽牛油 15克
做法:
1)首先製作卡士達醬，鮮奶加熱至大約80度，備用。
蛋黃加入砂糖及Natural vanilla paste拌勻，加入粟粉拌勻後，將一半份量的熱鮮奶倒入蛋糊中拌勻，然後將已拌勻的蛋糊倒入餘下熱鮮奶的鍋中，開火加熱，攪拌至黏稠狀，熄火後立即加入無鹽牛油拌勻，卡士達醬稍涼後，表面蓋上保鮮紙，放入雪柜冷藏1小時或以上，備用。
2)牛油室溫軟化，加入糖霜拌勻，下蛋黃拌勻，加入低粉拌勻至沒粉粒，放入保鮮袋，置於雪柜(普通格)冷藏30分鐘．
3)撻模搽牛油，倒入麵粉，將多餘的麵粉倒出，平均放上牛油皮，撻皮底部用竹籤刺小孔，放入雪柜冷藏半小時後，放入已預熱180度的焗爐焗20分鐘．(不同牌子爐溫各異，烤焗時間及溫度須自行調較)
4)熱水座溶朱古力，朱古力溶液薄薄抹上已放涼的撻皮內，卡士達醬用打蛋器攪拌至順滑，倒入撻皮內，平均塗抹，表面鋪上香印提子即成。
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