2014年12月31日 星期三

滑嘟嘟的~《鮮奶燉蛋白》(附食譜)

滑嘟嘟的~《鮮奶燉蛋白》(附食譜)
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哈~今晚見到水波谷友"Angel Wong"燉咗個滑嘟嘟嘅《鮮奶燉蛋白》,我又忍唔住燉埋一份啊~ 因為由預備到蒸好,都唔駛半粒鐘,認真快靚正呀~!!

2014年12月25日 星期四

Merry Christmas 2014自家煮聖誕大餐(附節日食譜)

Merry Christmas 2014自家煮聖誕大餐(附節日食譜)
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Merry Christmas~!! Wow~ 話咁快又到聖誕節,哈哈~歡度聖誕節,我家大老爺同小姐們,離不開食食食食呢幾個字,我就離不開煮煮煮煮呢幾個字囉~~~~~~
昨晚平安夜,母親大人同我的好妹妹來慶祝聖誕節,親愛的母親大人喜愛吃生蠔以及芝士焗生蠔,所以開蠔新手何師奶用咗成粒鐘開咗24隻生蠔,哎唷~ 開到手軟呀~~~~!! 我家大老爺同親愛嘅母親大人,見我開得咁辛苦,非常捧場地,邊開邊食,哈~! 呢個大老爺吖,唔幫手只幫口食蠔,真係想未開Party就吃曬咁款啊~

2014年12月22日 星期一

冬至快樂~《桂花南瓜花花湯圓》(附食譜)

冬至快樂~《桂花南瓜花花湯圓》(附食譜) 
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祝大家冬至快樂~
中國人喜愛於冬至和年宵時吃湯圓,取其好意頭,團圓及圓滿的意思~《桂花南瓜花花湯圓》口感QQ又漂亮的喔~^0^~

2014年12月19日 星期五

「聖誕派對美食」~《士多啤梨拿破崙蛋糕》(附食譜)

「聖誕派對美食」~《士多啤梨拿破崙蛋糕》(附食譜) 
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之前介紹咗兩個聖誕派對美食都係鹹味嘅,今日就介紹一個易做又美味嘅節日甜品啦~\(^0^)/~
製作《士多啤梨拿破崙蛋糕》,首先要烤焗一塊海綿蛋糕,全蛋法嘅海綿蛋糕於新手來說較難掌握,所以今次介紹較易掌握嘅分蛋法海綿蛋糕~ 

『長隆開心之旅』~參觀全球唯一的大熊貓三胞胎、馬戲表演及歡樂世界

『長隆開心之旅』~參觀全球唯一大熊貓三胞胎、國際大馬戲及歡樂世界
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我們這一家到長隆野生動物世界,參觀全球唯一的大熊貓三胞胎,當日我們入住的是長隆酒店,房間寛敞舒適的~

2014年12月18日 星期四

清肝明目~《雛菊杞子茶》(附食譜)

清肝明目~《雛菊杞子茶》(附食譜) 
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臨近聖誕佳節,每日的日程排得密麻麻,趕稿、tasting及出席各品牌活動,所以少咗寫網誌,哈哈~時間管理一團糟的師奶,每晚都好早瞓(差不多天光先瞓),自然感到肝火盛同埋開始眼矇矇,想整番D清肝明目嘅養生飲品,但又唔想十整八整,所以剛剛煲咗呢個懶人養生飲品《雛菊杞子茶》~

2014年12月12日 星期五

「聖誕派對美食」~《烤火雞配蔬菜》(附食譜)

「聖誕派對美食」~《烤火雞配蔬菜》(附食譜) 
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聖誕派對美食,第一時間會想到烤火雞啊~ 以前我用舊焗爐烤火雞,好難烤到顏色均勻,因爐溫不平均,今次用水波爐烤火雞,效果非常滿意,而製作牛油醃料時,用微波"喜好溫度"功能,自定軟化牛油溫度為20度,十零秒已將牛油軟化,牛油不會過度軟化而變成液態狀,可保持乳化狀,易於混合香草及調味料塗抹於火雞上~ 
(P.S.:東芝水波爐是多功能爐具,集烤焗、蒸煮及微波於一身,每個功能可分開獨立使用,烤焗時不會有微波功能的)

2014年12月8日 星期一

繼續烤蕃薯~ 《印尼蜜糖蕃薯》~(附食譜)

繼續烤蕃薯~ 《印尼蜜糖蕃薯》~(附食譜)
今日烤另一款蕃薯,係印尼蜜糖蕃薯~ 好甜呀,部份仲有蜜糖香氣,唔怪得叫蜜糖蕃薯啦~~~~~~
(印尼蜜糖蕃薯購自TASTE)
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2014年12月6日 星期六

「聖誕派對美食」~《香草芝士焗生蠔》(附食譜)

「聖誕派對美食」~《香草芝士焗生蠔》(附食譜) 
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聖誕將至,由今個星期開始,會介紹不同的東芝水波爐美食,食譜將於東芝網頁同步刊登的~  
水波爐係乜東東來? 其實水波爐係集焗爐、蒸爐及微波爐於一身,而每個功能都可以分開獨立操作的~ 今次我就用佢嘅烤焗功能,芝士烤得金黃而裡面嘅饀料保持濕潤,蠔肉嫩滑,效果好滿意,要嚟做Party food一定大受歡迎呀~
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2014年12月5日 星期五

香甜的~《烤蕃薯》(附食譜)

香甜的~《烤蕃薯》(附食譜) 
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還記得小時候,戲院門口多數有烤蕃薯/蒸粟米的流動小販車仔,每次入場睇戲,都必定買燴蕃薯或蒸粟米,但現在已成為那些年的集體回憶了~ 
呢幾日氣溫驟降,勾起我對燴蕃薯的思念,心動不如行動,雖然我冇炭爐燴蕃薯,但我可以用焗爐烤蕃薯架嘛~ Ohhhhhh~ 真的巧感動,熱辣辣鬆軟甜美的蕃薯,原來咁易就做得到啊~

2014年12月2日 星期二

「秋冬滋補篇」之~《鮮百合岩螺燉湯》(附食譜)

「秋冬滋補篇」之~《鮮百合岩螺燉湯》(附食譜) 
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Haha~响好耐好耐之前,有位師奶貪得意响超巿買咗包急凍岩螺,今日終於剪綵了~ 
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2014年12月1日 星期一

Philips Airfryer海綿蛋糕~《蜜桃芒果乳酪切餅》(附食譜)


Philips Airfryer海綿蛋糕~《蜜桃芒果乳酪切餅》(附食譜) 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/11/philips-airfryer.html

http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/11/philips-airfryer.html
曾經有網友問過,Philips Airfryer可否製作到不加泡打粉的海綿蛋糕,因為不加泡打粉的海綿蛋糕,只依賴打發起的蛋泡令蛋糕變得鬆軟,假若爐溫不穩定,就好難做得到啊~ 
今日就以Airfryer製作了無添加海綿蛋糕,效果好好呢~ 平時做蛋糕係用傳統焗爐烤焗,而家用Airfryer一樣可以做到啊~ 相比平時以焗爐,用Airfryer烤焗時間縮短咗,海綿蛋糕是金黃鬆軟的效果,要嚟做蛋糕底真係快靚正~ 
有咗鬆軟嘅海綿蛋糕底,就可以做不同款式嘅shortcake了~ 做忌廉蛋糕或者做切餅都得呢~ 真係好方便啊~ 

2014年11月27日 星期四

香軟的 ~ 《香蔥吐司》(附麵包機食譜)

香軟的 ~ 《香蔥吐司》(附麵包機食譜) 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/11/blog-post_27.html

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呢兩個禮拜少咗製作麵包蛋糕,因為請咗位印印姐姐,要安排日常工作同陪佢行街巿(因為怕佢迷路),這位印印姐姐都幾精靈的,日常清潔可以攞清潔獎,而家過咗一個禮拜(哈哈哈~好多朋友話過咗一個禮拜就現形的),佢都依然自動自覺周圍抹抹抹,至於煮飯呢......仲未知佢掂唔掂,因為我鍾意自己煮,只係叫佢幫手洗洗切切咋~
哈~而家我要重拾書本(讀英文),勢估唔到印印姐姐係講英文嘅呢~ 以我嘅有限公司英文同佢溝通,講到我螺曬脷~ 反肚ed~ 哈哈哈~
剛教識咗姐姐用麵包機,以後每天都有新鮮出爐麵包了~ 
《香蔥吐司麵包機食譜》

2014年11月23日 星期日

「秋冬進補篇」之~《鮑魚燉雞湯》(附食譜)

「秋冬進補篇」之~《鮑魚燉雞湯》(附食譜)
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哈哈哈~硬係覺得秋冬時節飲燉湯,會零舍好味同滋補,今晚製作咗《鮑魚燉雞湯》~ 嘩~! 啖湯鮮甜到呢~ 仲勁過落咗師傅呀~ 天然鮮味飲完唔會口渴,仲會生津添架~ 看下圖湯底色澤,就知火候十足,好鮮味嘅呢~!
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/11/blog-post_23.html
《鮑魚燉雞湯食譜》

2014年11月22日 星期六

【權八居酒屋】~北海道美食之旅

【權八居酒屋】~北海道美食之旅  
權八居酒屋於 22/11/201421/1/2015 推出北海道美食之旅,昨天已率先品嚐多款北海道時令食材,下圖是北海道直送毛蟹,非常生猛的~
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/11/blog-post_22.html

以北海道產米釀造的清酒~ 味道清甜芳香~
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/11/blog-post_22.html

2014年11月19日 星期三

是日早餐~《自家製煙火腿片小漢堡》(附手搓麵包食譜)

是日早餐~《自家製煙火腿片小漢堡》(附食譜) 
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好耐冇玩手搓麵包了~ 哈~天氣涼涼地先嚟玩手搓包,好在有水波爐幫手發酵,否則真係等到呆都未攪掂呀~ 昨日製作咗7個小漢堡麵包,部份留番今朝做早餐~ 我將佢番熱然後加入饀料及醬料就食得了~ 快靚正好味道~^^~

2014年11月11日 星期二

暖胃的~《糯米小丸子》(附食譜)

暖胃的~《糯米小丸子》(附食譜) 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/11/blog-post_11.html
《糯米小丸子》係之前幫TVB收費電視,拍攝烹飪示範嘅食譜,我話等佢播出街後,會响樹補番個食譜,哈~都經已播完萬幾世啦~ 今日突然記番起,即刻補番個食譜先~ 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/11/blog-post_11.html

2014年11月10日 星期一

「活動分享」~ Philips 港式「煮」意大翻身

「活動分享」~ Philips 港式「煮」意大翻身 
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早前出席Philips港式「煮」意大翻身烹飪活動,由人氣youtuber Martin示範以Philips Airfryer Philips濃湯機及Philips製麵機製作數款創新又美味嘅港式美食~ 
http://kellyandruby-mami.blogspot.hk/2014/11/philips.html
當日出席活動嘅,仲有我最喜歡嘅Miss HunnyMing仔,以及人氣插畫師「爵爵港不停」的貓叔和爵爵同阮子健~ 非常熱鬧呢~
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2014年11月7日 星期五

方便醬家常菜~《馬拉盞豆干炒腩片》(附中英文食譜)

方便醬家常菜~《馬拉盞豆干炒腩片》(附中英文食譜) 
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haha~又來溫故知新時間喇~ 《馬拉盞豆干炒腩片》係之前幫「淘大醬油」撰寫嘅其中一款食譜,而餸菜內嘅豆干,我改用以下呢款,因為呢款素豆腐質感較柔軟及有彈性,好味過平時食嘅豆腐干呢~ (佢係素之樂出品,裕華有售)

2014年11月4日 星期二

輕盈食譜~《自家製菜肉雲吞》(附食譜及烹飪短片)

輕盈食譜~《自家製菜肉雲吞》(附食譜及烹飪短片) 
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近排食多咗芝士、蛋糕同甜品,昨晚仲焗咗兩個大Pizza (size34cm x 24cm),結果...... 我們這一家食滯了~ hahaha
所以..今晚就吃得輕盈一點吧~ 
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2014年11月3日 星期一

時令小食~《糖烤栗子》(附食譜)

時令小食~《糖烤栗子》(附食譜)  
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昨天見水波谷Shirley製作《糖烤栗子》,我又玩埋一份啊~ 
原譜係用全水波爐烤焗,不過Shirley話栗子未夠透心,所以我改咗製作方法,改良版嘅糖烤栗子,透心及帶有淡淡的焦糖香味,很好吃的~ 
下圖的韓國栗子係响TASTE買的,一包500克,大約有三十粒,Size都好平均,下次見到會再入貨~
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/11/blog-post_3.html
《糖烤栗子食譜》

2014年11月1日 星期六

兩刀開椰皇方法(附烹飪短片)


兩刀開椰皇方法(附烹飪短片) 

哈~終於剪輯好「開椰皇方法」短片了~ 其實我都係新手一名,呢個係我第二個開嘅椰皇,今次劈咗佢五刀先開到(嗚嗚嗚~退步了,第一次係用三刀開到的~ )
今次拍片分享我也有得著的,因為拍完呢條短片,我領悟到點樣落刀先可以兩刀開到,遲吓會再買個椰皇拍過段新片,至於今次段Cooking tips短片,大家收住貨先啦~ 哈哈哈~ (因為等得我再拍新片,真係怕蚊都瞓了~ ZZzzzz) Wakakakaaaaaa~
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/11/blog-post.html

兩刀開椰皇方法短片,請點擊以下短片收看~

2014年10月29日 星期三

滋潤甜品~《杏汁雪耳燉雪梨》(附食譜)

滋潤甜品~《杏汁雪耳燉雪梨》(附食譜) 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/10/blog-post_29.html
天氣乾燥,喉嚨有少少乾涸,所以燉番個甜品來潤潤啊~ 材料好簡單,雪梨、南北杏同雪耳,潤肺養顏喔~
製作呢個甜品時,上網做過資料搜集,原來雪梨皮藥用價值相比梨肉為高,燉好嘅雪梨我連皮食埋,梨肉是滑嘟嘟但味道偏淡,連埋糖水一齊食就啱啱好啊~
http://kellyandruby-mami.blogspot.hk/2014/10/blog-post_29.html
好喜歡用高速煲製作燉品,一嚟唔怕乾水,二嚟可以縮短時間,高速煲15分鐘等如1小時,即是以高速煲燉30分鐘,已等如燉咗兩小時啊~ 加壓後只須以最細火操作,省卻不少燃料費同時間啊~ Good~!
《杏汁雪耳燉雪梨食譜》

2014年10月23日 星期四

無添加~ 全蛋法的~《海綿蛋糕》(附食譜)

無添加~ 全蛋法的~《海綿蛋糕》(附食譜) 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/10/Cake.html
製作蛋糕甜點,如果可以的話,我會選「無添加」,什麼泡打粉(發粉)、梳打粉、塔塔粉、乳化劑、蛋糕/麵包改良劑,可以避免的話,會盡量避免,因我有味精敏感及少許化學劑敏感,細個時我冇敏感的,但日積月累,滿咗quota,突然出現敏感徵狀,睇專科醫生後,醫生話冇計,由來添加劑都是少吃為妙,假若有嚴重過敏反應時就要食藥啊~ 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/10/Cake.html

2014年10月19日 星期日

甜品實驗室之~《薑汁梳乎厘》(附食譜)


甜品實驗室之~《薑汁梳乎厘》(附食譜) 
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甜品新手愛上玩甜品,仲越玩越開心添啊~ 哈哈哈~玩過《戚風》、《卷蛋》、《蛋撻》及《椰皇燉蛋白》後,最新mission係 →《薑汁梳乎厘》
哈哈哈~烤焗時真係好緊張呢~ 見佢開始升時,真係好興奮,跟住見佢升到唔曉停咁,又怕佢升過龍,會變做象拔蚌,好在最後佢都生生性性,企定定兼皮光肉滑咁出爐~ 真的抹一把汗啊~ Wakakakaaaaaa
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/10/blog-post_19.html

2014年10月16日 星期四

滋潤甜品~《椰皇燉蛋白》(附食譜)


滋潤甜品~《椰皇燉蛋白》(附食譜) 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/10/blog-post_16.html
過了中秋,終感到有幾分秋意~ 天氣漸轉乾燥......←哎吔,寫寫吓又轉咗書面語了,我都係寫番口語化啱feel D啊~ hahaha~ 天氣乾燥,要多吃點滋潤嘅食物,昨晚獻出咗我嘅第.一.次......開椰皇同燉《椰皇燉蛋白》啊http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/yausiumi/1212423119.gif~ 呵呵呵~
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/10/blog-post_16.html

2014年10月14日 星期二

OperaHouse四色意大利飯及秋季新菜式

Opera House四色意大利飯及秋季新菜式 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/10/operahouse.html
九月中甸於Oper House品嚐新近推出的四色意大利飯及秋季新菜式,賞心悅目的「四色意大利飯」,味道及賣相俱佳~

2014年10月12日 星期日

會愛上喔~《自家製牛油皮蛋撻》(附食譜)


會愛上喔~《自家製牛油皮蛋撻》(附食譜)
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/10/blog-post_12.html
上星期於Facebook Page已亮相的《自家製牛油皮蛋撻》,蝸牛師奶今日終於寫好食譜了~ http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/AGif01/sheepsheep/20090701_e3c85f2e1da90ff68981JvlSQ6.gif
自從用咗新焗爐,令我重拾烘焙嘅興趣,因為佢嘅爐溫好穩定,所以大家會發現,我整多咗蛋糕同烤焗食品啊~
以前我有整過蘋果批,但蛋撻就未整過,今次嘅食譜,係集各家之大成,然後我亂咁將佢組合而成的~ hahaha~ 符符碌碌成功了~ 外皮鬆化,蛋又滑嘟嘟嘅呢~ 好滿意呀http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/AGif01/sheepsheep/20090701_6d2ba9ce5bb3a2b5f3f3SJKtHK.gif~
http://kellyandruby-mami.blogspot.hk/2014/10/blog-post_12.html
製作呢個蛋撻,唯一難度係响塊皮度,因為越鬆化嘅牛油皮,就越難造型,假若雙手過熱又或者造型過久,牛油皮好快溶化變形,所以要自己拿捏呢方面嘅技巧啊~http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/AGif01/sheepsheep/20090701_64c2dc24365c60734603WymfUt.gif
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