Philips Airfryer海綿蛋糕~《蜜桃芒果乳酪切餅》(附食譜)
今日就以Airfryer製作了無添加海綿蛋糕，效果好好呢~ 平時做蛋糕係用傳統焗爐烤焗，而家用Airfryer一樣可以做到啊~ 相比平時以焗爐，用Airfryer烤焗時間縮短咗，海綿蛋糕是金黃鬆軟的效果，要嚟做蛋糕底真係快靚正~
有咗鬆軟嘅海綿蛋糕底，就可以做不同款式嘅shortcake了~ 做忌廉蛋糕或者做切餅都得呢~ 真係好方便啊~
材料:
蛋2隻(室溫蛋)
砂糖35克
低筋麵粉35克
鷹粟粉7克
無鹽牛油12克(熱水座溶，備用)
做法:
1)低筋麵粉、鷹粟粉混合過篩，備用．
2)蛋和糖加入不鏽鋼器皿內，以電動打蛋器打勻，將不鏽鋼器皿座熱水打發(水溫約60度，不能過熱，否則煮熟雞蛋)，打發期間以手指測試蛋糊溫度，假若達人體體溫時，將不鏽鋼器皿移離熱水，然後繼續打發至拿起打蛋器時，滴落的蛋糊可劃字．
3)分三次篩入粉類，以手動打蛋器拌勻至沒粉粒．
4)將少部份麵糊加入牛油溶液內拌勻，然後將攪拌好的牛油麵糊倒回其餘的麵糊中，用刮刀fold-in至光滑狀．
6)將麵糊倒入Airfryer不黏模具內，在桌上敲兩至三次敲掉大氣泡，放入已預熱達160的Airfryer烤焗16分鐘，烤焗完成須即時取出，出爐後再一次提高蛋糕模離枱面摔一下，將蛋糕倒扣放涼即成．
『蜜桃芒果乳酪切餅＂慕絲＂材料及做法』:
材料:
鮮奶40克
砂糖25克
魚膠粉6克
淡忌廉200克(已打發)
原味乳酪160克
做法:
鮮奶、砂糖、魚膠粉拌勻，隔熱水座溶，然後加入原味乳酪及已打發好的淡忌廉拌勻．(倒於海綿蛋糕表面，然後放雪柜至凝固後，加入啫喱溶液)
『蜜桃芒果乳酪切餅＂啫喱＂材料及做法』:
材料:
芒果啫喱粉20克
魚膠粉3克
水份170克
做法:
將所有材料拌勻，隔熱水座溶，放涼後倒上已鋪上蜜桃及已凝固的乳酪慕絲表面，放雪柜至凝固即成．(裝飾蛋糕表面的是可供食用的糖果銀珠，烘焙店有售)
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
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