「聖誕派對美食」~《士多啤梨拿破崙蛋糕》(附食譜)

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「聖誕派對美食」~《士多啤梨拿破崙蛋糕》(附食譜) 

之前介紹咗兩個聖誕派對美食都係鹹味嘅，今日就介紹一個易做又美味嘅節日甜品啦~\(^0^)/~
製作《士多啤梨拿破崙蛋糕》，首先要烤焗一塊海綿蛋糕，全蛋法嘅海綿蛋糕於新手來說較難掌握，所以今次介紹較易掌握嘅分蛋法海綿蛋糕~ 
材料內的鮮奶須加熱才易於混合蛋黃糊，用東芝水波爐預設的鮮奶Microwave加熱模式(Mode 4)，一分鐘內加熱完成，很方便的~ 

將蛋黃麵糊混合

蛋白分三次加入糖打發至偏乾性

取1/3打好的蛋白加入蛋黃糊，用手動打蛋器快速攪勻，然後將蛋黃糊倒入餘下的蛋白內，用刮刀以「切拌法」將麵糊混合．

烤模鋪上牛油紙，將麵糊由較高處倒入烤模內，提高烤模向檯面摔兩次，排走多餘大氣泡．

放入水波爐以convection(須預熱)170度烤焗12分鐘，東芝水波爐的爐溫平均，海綿蛋糕烤得金黃鬆軟的~

烤焗現成酥皮非常簡單，用convection(須預熱)200度烤焗15分鐘即成，酥皮烤得金黃酥脆的~ 

接著是裝飾時間，只須將酥皮、蛋糕、士多啤梨、吉士忌廉分層覆疊，即成漂亮又美味的《士多啤梨拿破崙蛋糕》啊~

《士多啤梨拿破崙蛋糕》食譜
「海綿蛋糕(分蛋法)」 方型烤模呎吋 (9吋x9吋)
蛋黃糊:
蛋黃2隻
菜油12克
鮮奶30克
低筋麵粉35克
蛋白糊:
蛋白2隻
砂糖25克
做法:
1)水波爐預設模式Mode 4加熱鮮奶備用．
2)蛋黃加菜油，以手動打蛋器混合
3)將鮮奶倒入蛋黃糊中攪勻，篩入低筋麵粉，以手動打蛋器攪拌至不見粉粒呈光滑狀，備用．
4)蛋白分三次加入糖，打發蛋白糊至偏乾性，取1/3打發好的蛋白加到蛋黃糊，以手動打蛋器快速攪勻，然後將蛋黃糊倒入餘下的蛋白內，用刮刀以「切拌法」將麵糊混合．
5)烤模鋪上牛油紙，將麵糊由較高處倒入烤模內，提高烤模向檯面摔兩次，排走多餘大氣泡，放入水波爐以convection(須預熱)170度烤焗12分鐘，出爐後再一次提高烤模向檯面摔一次，馬上倒扣冷卻脫模，蛋糕一分為二備用．

「即用酥皮烤焗方法:」
即用酥皮以麵棍搟壓成3mm薄片，用叉刺小孔，放入已鋪牛油紙的烤模中，放入水波爐以convection(須預熱)200度烤焗15分鐘，放涼後將酥皮一分為二備用．

「吉士忌廉製作方法:」
材料:
鮮奶100克
椰汁50克
即溶吉士粉45克(烘焙店有售)
淡忌廉70克(已打發起)
做法:
順序將所有材料混合，放入雪柜(普通格)冷藏半小時即可使用．

「士多啤梨拿破崙蛋糕」 覆疊方法:
1)酥皮 2)蛋糕 3)吉士忌廉 4)士多啤梨
覆疊次序為: 123431343234 (可按個人喜好作不同排列，假若偏愛蛋糕或酥皮，可自由配搭只選用單一材料，即成為“士多啤梨蛋糕”或“士多啤梨拿破崙” )
最後於表面灑上防潮糖霜即成
(P.S.:裝飾的食用銀珠糖果，於烘焙店有售)

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