懷舊蛋糕系列【鹹牛油奶油杏仁蛋糕卷】(附食譜)
記得小時候西餅店所售賣嘅奶油蛋糕，好多時都係有少少鹹鹹哋嘅味道，後來呢一點鹹逐漸消失了，今日突然想回味一吓呢一點鹹，就放低手頭上剪緊嘅田灌草烹飪短片，快手快腳整咗條【鹹牛油奶油杏仁蛋糕卷】，因為太心急嘅關係，未雪硬就切件，攪到條蛋糕卷有少少變形😂 終於食到兒時嘅口味喇~🥳🥳
Haha~經歷多年後，已習慣沒有鹹味嘅蛋糕，突然食番呢一點點鹹，原來有點陌生，好在我只係落咗1.5克嘅海鹽，只有淡淡嘅鹹味😝，我家二小姐Ruby話: 「蛋糕卷好香，乜原來以前你食嘅蛋糕咁特別架~!?」，哈哈哈~佢用特別嚟形容，我明解架喇~🤣🤣🤣🤣
【鹹牛油奶油杏仁蛋糕卷】食譜
蛋糕材料:
雞黃4隻
粟米油35克
鮮奶40克
低筋麵粉50克
蛋白4隻
砂糖40克
鹹牛油奶油材料:
無鹽牛油50克
糖14克
海鹽1.5克(溫馨提示:若不習慣鹹味，可減省鹽份喔)
淡奶油(Whipping cream)140克
表面裝飾:
杏仁片40克
做法:
1)杏仁片平均鋪到烤盤，放入預熱140度烤箱焗約10分鐘(不同牌子的焗爐爐溫會有差異，或須自行調較烤焗溫度及時間)
2)粟米油加入鮮奶拌勻，篩入低筋麵粉拌勻，然後加入蛋黃拌勻備用。
3)蛋白加入數滴檸檬汁，分三次加入砂糖，打發到蛋白呈彎鈎狀，將1/3蛋白糊加入蛋黃糊拌勻，然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白內以切拌手法拌勻，倒入已鋪上牛油紙的28cm x 28cm烤盤內，放入已預熱達160度焗爐焗22分鐘，烤焗完成取出放涼備用。
4)無鹽牛油加入砂糖、海鹽以電動打蛋器打勻，然後分三次加入淡奶油打至鬆軟狀(非液態)
5)蛋糕斜切去邊，抹上一層奶油，將蛋糕捲起定型，放雪柜冷藏半小時，表面平均抹上奶油，蘸上杏仁片即成。
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