(不加泡打粉) ~分蛋法【果醬蛋糕卷】(附食譜)

(不加泡打粉)~ 分蛋法【果醬蛋糕卷】(附食譜)  

~登櫈~燒雞出場~ 哈哈哈~第一次用烙印模，燒紅咗個模，跟手大大力印落蛋糕卷度，哎吔~第一隻小雞變燒春雞了~ 
燶咗兩撻

昨日見到朋友Allie Bakery分享烙印蛋糕卷，先發醒夢記得自己買咗個烙印模。。。。超過一年/數年!? 哈哈哈~總之買咗好多嘢都未用到，見到Allie個烙印蛋糕卷好得意，好想整番條，所以心動不如行動，即刻立架撐開工，哈哈哈~就是這樣，燒雞蛋糕卷(果醬蛋糕卷)登場~

烤焗好的蛋糕卷表皮滑滑的😍

食譜參考Allie Bakery，不過夾餡份量改動了少許，因為我沒有自家製百香果醬喔(Calling calling Allie~ 我冇自家製百香果醬呀，點睇啫靚太~遲吓約你出嚟吖~😆)
(長型烤盤約36cm X 27cm) 我所用的烤盤呎吋跟原作者不同，所以爐溫及時間亦改動了(Sorry Allie，將你的食譜改到好似中咗面目全非腳😅，不過大部份都係搬字過紙~hee hee hee~)
【果醬蛋糕卷食譜】
蛋黃麵糊： 
蛋黃5顆 
粟米油30g
低筋粉90g(過篩) 
鮮奶70g 
蛋白霜： 
蛋白5顆
砂糖50g 
檸檬汁/白醋1/2小匙 
夾餡： 
淡忌廉(動物性鮮奶油)200g  
士多啤梨果醬70g(不同牌子的果醬甜度各異，份量需自行調較)
蛋糕卷做法： 
1)粟米油、鮮奶拌勻，慢火煮至開始冒煙(煮暖可以了，不要大滾)，關火，加入低粉類快手拌勻。 
2)蛋黃打散拌勻，分4-5次倒入麵糊中拌勻。 
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 (糖要分3次加入)打至8分發。 
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。 
5)倒入已墊牛油紙的長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約18分鐘， 出爐後放涼，抹上夾餡捲起。
(For 東芝水波爐: 選已預熱Convection 以170度烤8分鐘，然後轉160度烤10分鐘)
6)放進雪櫃冷藏一小時即可。 

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