不用搓揉也有漂亮薄膜，簡單方法製作鬆軟的【北海道牛奶麵包】及東芝最新型號ER-TD-5000HK水波爐分享篇
不用搓揉也有漂亮薄膜，簡單方法製作鬆軟的【北海道牛奶麵包】及東芝最新型號ER-TD-5000HK水波爐分享篇
昨日我用東芝新型號水波爐ER-TD-5000HK製作【北海道牛奶麵包】，麵包烤得金黃鬆軟，哈~! 出爐後未放涼已經比我家大老爺同小姐們食咗一半喇~! (同佢哋講咗剛出爐嘅麵包要放涼先好食，但佢哋話麵包太過香噴噴忍唔住要食呀)
我用過三個型號嘅東芝水波爐，包括ER-GD4000HK
ER-LD430HK
同而家呢部最新型號ER-TD5000HK
我覺得三部都好用，當然一部比一部進步，而最新呢部除咗靚仔，高度同深度都慳位咗，散熱空間只須預留頂部10cm便足夠了，而隨機附送嘅深烤盤，係另一吸引之處，5cm特大深烤盤方便我可以一次過製作份量較多嘅食物，今次我用佢嚟製作北海道牛奶麵包，下次用佢嚟整焗豬扒飯，要嚟招呼我家大食怪都綽綽有餘啊~ hahaha~
水波爐嘅蒸氣發酵功能好好用，我就一年四季都會放麵包入水波爐發酵，時間溫度更易掌握，發酵好會有聲音提示，用蒸氣發酵麵包更鬆軟喔~
我家兩位小姐而家留守家中網上上課，屋企食物嘅消耗量好大，深烤盤可以一次過整較大份量食物，可以減輕我嘅工作量喔~
而家介紹不用搓揉也有漂亮薄膜，簡單方法製作鬆軟【北海道牛奶麵包】~
材料(A)高筋麵粉480克、北海道牛奶340克、糖35克、鹽3克
材料(B) 鮮奶20克、即用酵母5克、無鹽牛油30克 (鮮奶與即用酵母混合後使用)
做法:
先將材料(A) 混合，混合後薄膜還未出現，麵糰很易拉斷，這是正常現象，只須將器皿蓋上保鮮膜，閒置1小時備用
1小時後，筋性開始出現了~
再加入材料(B)混合均勻，漂亮的薄膜出來了~
置於水波爐用35度蒸氣發酵60分鐘
取出麵糰按壓排氣，分均分割為15份，滾圓，靜置15分鐘
按壓排氣，造型，將麵糰放於深烤盤，選35度蒸氣發酵60分鐘
第二次發酵完成，麵糰胖嘟嘟好可愛~
平均掃上蛋液
水波爐選(須預熱)Convection 170烤焗18分鐘即成。
麵包超鬆軟，有拉絲效果，不用費勁搓揉也能做到鬆軟的麵包喔~
水波爐用家溫韾提示: 使用蒸氣發酵功能後，緊記做除水功能，新型號ER-TD-5000HK的除水功能快速鍵是50(註:舊型號快速鍵號碼有所不同)，請扭動圓形Start掣選50，除水只須兩分鐘，除水後緊記打開爐門疏走濕氣，我會任由爐門打開半天，哈哈，至於大家可按個人喜好決定疏氣時間喔~
我部ER-LD430HK用咗5年，而家仲係性能良好，因為每次用完我都好好保養佢，包括烤焗完會用自動清潔功能蒸一蒸部機，跟住用除水功能，然後抹乾淨部機跟住打開爐門疏氣，但諗見用咗一段長時間，有新機當然要update吓啦~XDD~
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