「自家製懶人叉燒」(附食譜)

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「自家製懶人叉燒」(附食譜)

早幾日响FB post咗隻疑似燒雞髀物體出來，有網友仲話佢似隻燒鵝髀添~ 其實....佢係一舊叉燒來啊~ Hahaha~

叫得佢做懶人叉燒，製作方法當然勁簡單啦，只要有焗爐就整到喔~叉燒選料可以係半肥瘦脢頭或柳脢，我較鍾意買半肥瘦脢頭肉整叉燒，有少少肥膏會香Ｄ架，怕肥嘅話，食嗰陣時可以咬走肥膏，但我呢..就會一啖吞曬佢落肚呀~ Wakakakaaaaaa~
【自家製懶人叉燒食譜】
材料:
半肥瘦脢頭肉600克
(A)醃料:
鹽1茶匙
玫瑰露酒2茶匙(可改用紹酒) 
五香粉半茶匙
生抽2茶匙
李錦記叉燒醬2湯匙
柱候醬1湯匙   
(B)烤焗中途掃面醬料:
叉燒醬適量
(C)掃面蜜汁:
蜜糖或糖漿適量(份量足夠掃勻表面即可)
做法:
1)脢頭肉拌入醃料，置於密實袋中，放入雪柜(普通格)醃數小時，可以的話醃一晚更佳。
2)焗盤鋪上鍚紙，於鍚紙表面平均塗少許花生油(防黏作用)，放上已醃好的豬脢肉，表面蓋上鍚紙(鍚紙內須塗油防黏)，將脢頭肉密封，放入已預熱200度的焗爐內焗35分鐘。
3)取出叉燒，去掉表面鍚紙，平均塗上叉燒醬，(表面不用蓋鍚紙)放入已預熱200度烤爐內烤8分鐘，反轉另一面，平均塗上叉燒醬，以200度烤約8分鐘，取出平均塗上蜜糖/糖漿，再以200度烤至表面上色及微焦，放涼切件即成。
(For東芝水波谷友: 以200度convection烤焗，步驟3的最後部份是塗蜜糖/糖漿後以Grill模式，放上層Grill約7分鐘，待上色及微焦即成)
【小貼士】
不同牌子焗爐爐溫會有差異，或須自行調較烤焗的溫度及時間。

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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
 
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