「無添加」不加泡打粉，自家製【魚嘴形狀菜肉包】(附食譜)

「無添加」不加泡打粉，自家製【魚嘴形狀菜肉包】(附食譜)

Hee Hee~ 好耐冇寫食譜喇~^^" 何解咁耐先有出品!? 哈哈哈~咪好似減肥時出現嘅停滯期一樣，郁郁吓唔郁囉~ Wakakakaaaaaa~
不經不覺寫網誌已經十一年了，本來呢..係寫家常小菜為主嘅，後來呢..貪新鮮嘅蝸牛師奶，開始學人玩麵包(餐包+吐司)，所以有段時間轉咗寫麵包食譜，跟住又玩蛋糕甜品，咪又轉咗寫蛋糕甜品囉，其實家常小菜我成日煮，不過少咗團火去寫食譜，哈哈哈~我知我知，團火走咗去你哋度吖嘛，等我分享家常小菜嘅朋友仔，就真係等到把幾火喇，Hee hee hee~其實網誌內有好多家常小菜架，大家番兜住先啦~XDD

近來戚起條根，勁想玩中式包，話實我只係識整BB肌饅頭，其他中式包點一律。。唔識架 ^0^"，下圖是之前製作過嘅BB肌饅頭~ 貪玩嘅蝸牛師奶，叫做學識咗整饅頭之後，又「想」學整中式包喔，如是者，蝸牛師奶「想」咗成年後，終於試做中式包喇~^

哈哈哈~萬事起頭難，尤其自學冇人問更難，上YouTube狂睇人哋點摺包，但係睇同做係兩回事，試做咗三次(三批總共24隻包)，終於做到魚嘴包，實情似豬嘴包嘅菜肉包出來了~ 灑花灑花~ 
今次肉饀係豬肉同韭菜，好開心我家大老爺同小姐們好捧場，多多都同我掃曬，而多多主意嘅大老爺，就叫我下次整雞包喎，哈哈哈~其實整乜饀我都冇所謂，我只想多D練習點摺包，我會不停轉饀料，希望佢哋唔會食包食到驚啦~ 呵呵呵~

無添加~【自家製菜肉包食譜】
麵皮材料:
中筋麵粉 240克
鮮奶 130克
糖 28克
即用酵母 3克
無鹽牛油 8克
肉饀材料:
免治豬肉 300克
韭菜 100克
調味料: 鹽半茶匙、生抽2茶匙、紹酒1茶匙、生粉1湯匙、蛋1隻
肉饀做法:
免治豬肉加入調味料，順時針攪拌至起膠，加入韭菜粒再攪至起膠，放入保鮮袋，置於雪柜冷藏3小時以上或一晚，備用。
麵皮做法: 
鮮奶加入糖及酵母拌勻，加入麵粉拌勻至沒粉粒，加入無鹽牛油搓至光滑，靜置5分鐘，平均分割為10份(每份約40克)，用擀麵棍擀成圓片狀，包入肉饀，放入竹籠，發酵30-40分鐘，蓋上竹籠蓋子，凍水開始以大火隔水蒸17分鐘即成。
(For東芝水波谷友: 蒸包方法，竹籠不要蓋上，直接放入黑色盤中，水波爐純蒸100度蒸25分鐘，蒸好後開少許爐門散氣2分鐘即成)
(For Miele蒸爐:蒸包方法，置於Miele透氣蒸盤，蒸包紙墊底，100度純蒸15分鐘，蒸好後開少許爐門散氣2分鐘即成)  
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
 
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