步步高陞~《香蕉戚風蛋糕》(附食譜)

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步步高陞~《香蕉戚風蛋糕》(附食譜) 

新年開爐烤蛋糕，取其好意頭步步高陞，在此祝大家新一年步步高陞，身體健康，羊年要咩有咩，萬事如意，開心快活~\(^0^)/~

梅花點熟香蕉，要嚟做蛋糕就very good喇，越熟香蕉味越見濃郁喔~
先將蛋黃糊拌好，呈濃稠狀。

蛋白分三次加入砂糖，以電動打蛋器打發蛋白糊至偏乾性。

混合蛋黃糊和蛋白糊

倒進戚風模中，以170度烤35分鐘即成。

成品鬆軟味美的喔~

哈哈哈~好好玩，切成八件，取出一件後，又變回圓圓的形狀，吃了一件也不被察覺啊~ (低能mode啟動中......)

《香蕉戚風蛋糕食譜》6吋特高身戚風模(高度9cm)，亦可用7吋普通高度的戚風模
蛋黃糊： 
蛋黃 3隻 
香蕉 1隻(以blender打成香蕉蓉)
低筋麵粉70g 
牛奶 45g 
菜油 35g 
蛋白糊： 
蛋白 3隻 
糖 40g
步驟： 
1)蛋黃加菜油，以手動打蛋器混合 
2)牛奶加熱至35-40度(東東微波function)，倒入香蕉蓉中拌勻，然後加入蛋黃糊中攪勻，低筋麵粉篩入再以手動打蛋器攪勻至不見粉粒 
3)預熱焗爐至170度35分鐘(東芝Convection) 
4)蛋白分三次加入糖，打發蛋白糊至偏乾性，取1/3打好的蛋白加到蛋黃糊部份，用手動打蛋器快速攪勻，用刮刀從盆底翻拌，以免蛋黃糊沉留盆底，再將剩餘2/3蛋白分兩次加到蛋黃糊，重複以上動作，將麵糊由較高處倒入蛋糕模中，提高蛋糕模向檯面摔兩下，排走多餘大氣泡 
5)入爐焗35分鐘(下層) 出爐後再一次提高蛋糕模向檯面摔摔一下，馬上倒扣冷卻，脫模享用
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