簡易味美~《蟲草花雲耳蒸雞》(附食譜)

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簡易味美~《蟲草花雲耳蒸雞》(附食譜) 

每星期都會製作蒸雞食譜，因為佢係快靚正之選，我會到街巿買冰鮮龍崗雞，趕時間的話，會叫雞檔幫手斬件，買番來只須拌入醃料同配料，醃約15分鐘就蒸得，半粒鐘左右就可以開飯了~ \(^0^)/~

冰鮮雞味道偏淡，醃料加入史雲生調味雞汁，可提昇雞肉鮮味，而菇菌類加入少許調味雞汁，亦可去除菇菌類的異味~

蒸雞好多時會配冬菇同臘腸，今次走臘腸，改配健康嘅菇菌類(蟲草花及雲耳)，再加入少許杞子，養生明目~
如何選購沒有染色的杞子? 有一簡單方法辨識，就是杞子頭尾是米白色的，即沒有被染色啊~

《蟲草花雲耳蒸雞食譜》
材料:
冰鮮龍崗雞1隻 (約1斤)
雲耳 20克 (未浸發)
蟲草花 20克 (未浸發)
杞子 20克 (未浸發)
紅棗8粒(去核)

雞件醃料:
史雲生調味雞汁 2茶匙
鹽 1茶匙
紹酒 1茶匙
糖 半茶匙
生粉 2茶匙
薑蓉 1茶匙

菇菌醃料:
史雲生調味雞汁 半茶匙
麻油 半茶匙

做法:
1)蟲草花以清水浸泡3次，備用。
2)雲耳浸軟，去掉中間較硬位置，備用。
3)杞子浸軟備用。
4)雞件拌入醃料；蟲草花雲耳拌入醃料，醃大約15分鐘，將所有材料平均置於碟中，大火隔水蒸18分鐘即成。

 
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