熱捧家常菜~《龍太炸雞翼》(附食譜)
今個星期，我的廚神媽媽龍太來我家住幾天，哈哈~我立即變呀寶~ 要哼番首歌仔先~ (普通話version)『世上只有媽媽好，有媽的孩子像個"寶"~』母親大人下廚煮我至愛嘅餸菜啊~ I Love U mami^3^
我們這一家勁Like母親大人的炸雞翼，食材同醃料很簡單，但成品真係脆到呢~! 食到最後一隻都仲係脆架~!!
哈哈哈~卜卜脆雞翼背後，留下一大鑊熟油，不過唔緊要，我用兩個玻璃樽入好佢，一個室溫存放，一個放雪柜(普通格)，用完室溫嗰樽先用雪柜嗰樽，好快用完的，炸過雞翼嘅熟油真係好香嘅呢~!
材料:
雞中翼1磅
生粉適量
醃料:
岩鹽3/4茶匙
紹酒 1茶匙半
薑汁 2茶匙
乾蔥頭汁 1茶匙
做法:
1)雞翼以鹽水解凍，洗淨，拌入醃料，閒置10分鐘，備用。
2)雞翼拌入生粉，燒熱一鍋油，下雞翼炸至金黃及熟透即成。
【小貼士】
1)常用的是金鳯雞中翼或脆皮雞中翼，將軍澳厚德街巿有售。
2)熱油下雞翼，轉中火炸片刻，最後再轉大火炸片刻，不可全用猛火，否則外皮焦黑而裡面還未熟透喔~
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
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