好鍾意响屋企吃火鍋，哈哈~更經濟實惠，又唔駛等位等到眼光光，湯底款式隨個人喜好，可以有多種變化，就好似以下三款湯底，滋潤的椰子雞湯，清潤的竹蔗茅根海底椰，以及惹味的麻辣火鍋，三款都好容易做，大家都要試試喔。
材料:
ZICO椰子水1500毫升
雞1隻(1斤)
椰子120克
去核紅棗2粒
「小貼士」
1)雞肉放湯時不斬件，肉質會更鮮嫩，因斬件後雞肉會快速收縮，令雞肉變得不夠嫩滑。
2) 椰子水宜選用無添加100%椰子水，令雞湯味道更清甜。
材料:
竹蔗300克
茅根30克
海底椰50克
甘筍100克
馬蹄6粒
水份1500毫升
「小貼士」
竹蔗茅根海底椰湯底，可減低吃火鍋的燥熱情況，湯底不用加入鹽調味。
材料:
油3湯匙
薑3片
蒜頭4粒切片
花椒10克
丁香3克
八角4粒
桂皮1片
草果2粒
沙薑5克
白胡椒5克
白豆蒄5克
香葉(月桂葉)6片
砲椒乾15克
指天椒乾20克
豆瓣醬2湯匙
花椒油2茶匙
雞湯1000毫升
水份500毫升
「小貼士」
1)花椒體積細少，炒香後須隔掉，否則很容易黏著食物，咬到花椒粒很不爽的喔。
2)豆瓣醬宜選四川辣豆瓣醬，買不到的話，可用一般超巿豆瓣醬代替。
3)緊記最後要加入花椒油，麻辣香味更突出的。(P.S.:花椒油於售賣香料的店舖有售)
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
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