酸甜惹味~《果醬甜酸骨》(附食譜)
《果醬甜酸骨食譜》
材料:
一字骨腩粒 300克
青椒 半隻
紅椒 半隻
黃椒 半隻
洋蔥 半個
罐頭菠蘿 1罐(細罐裝)
薑 1片
蒜蓉 1茶匙
獅球嘜芥花籽油 5湯匙
醃料:
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙、生抽2茶匙、生粉2茶匙
調味料:
草莓果醬 2湯匙、罐頭菠蘿汁50毫升、白醋2茶匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、水份少許
做法:
1.骨腩拌入醃料備用。
2.三色椒、洋蔥切件備用。
3.罐頭菠蘿隔去菠蘿汁，切件備用。(而隔起的菠蘿汁即調味料內的菠蘿汁)
4.燒熱鑊，下油4湯匙，下骨腩煎熟，盛起，備用。
5.燒熱鑊，下油1湯匙爆香薑片及蒜蓉後，加入洋蔥及三色椒炒香，將骨腩回鑊，下調味料猛火炒勻，最後加入菠蘿炒勻，即成。
【小貼士】
1.選用骨腩原因是，骨腩肥瘦平均及肉質較腍滑。
2.菠蘿於最後才加入，原因是菠蘿若煮過久，味道會由甜變酸。
3.調味料內的菠蘿汁即罐頭菠蘿隔起來的菠蘿汁。
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