一字骨腩以往都係求鬼其用蒜頭豆豉嚟蒸，但食多了終於都曉厭，哈哈哈~小宇宙被悶醒，咪攪攪新意思，創作咗呢味【茴香骨】出來囉~^
呢款香草Cumin嘅中文名都有好多個解說，分別係小茴香、阿拉伯茴香、安息茴香等等，但廣為人所熟悉的名稱就係「孜然」，因為譚仔米線將《孜然雞翼》成為一道出名嘅料理，所以一講"孜然"大家就會知係乜東東喔~
高速煲好處係必定炆得腍同慳時間，不過完成後嘅汁量就相比用一般鍋具炆煮為多，所以調味料同水份嘅份量，以及加壓時間要調控得宜，先有理想嘅效果喔~^以下食譜是以一般鍋具炆煮方法~
【茴香骨食譜】
材料:
一字骨腩 1斤
洋蒽 1個(切粗條)
薑 2片
蒜頭2粒(切片)
醃料:
生抽2茶匙
薑汁半茶匙
紹酒1茶匙
生粉1茶匙
調味料:
Cumin 2茶匙
李派林喼汁 2湯匙
生抽3茶匙
老抽1茶匙
糖2茶匙
水份適量(須蓋過所有材料)
做法:
1)一字骨腩拌入醃料，燒熱鑊下油，將一字骨腩煎至表面金黃，盛起，備用。
2)燒熱鑊下油，爆香薑片及蒜片，下洋蔥炒香後加入一字骨同炒，加入調味料，加蓋炆煮至一字骨轉腍及收汁，埋少許生粉水芡即成。
【小貼士】
1)炆煮途中若水份減少但肉未轉腍，可加入大滾水繼續炆煮。
2)炆煮完成後，若汁料過多，可埋少許生粉水芡汁。
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
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