煮食小貼士之~ 烹調皮脆肉嫩三文魚方法→《適溫煎焗三文魚扒》
「易煲煲」就可以做得到了~ 其實煎呢個三文魚扒，靈感來自我的另一個食譜《易潔煲豉油皇雞翼》，當日我用易潔煲煮雞翼非常嫩滑，所以忽發奇想，試吓用易潔煲烹調，方法是: 大火下油，魚皮向下放入易潔煲內，然後蓋上煲蓋以最細火焗熟另一面，跟住最後開蓋以大火煎幾煎魚皮，掂~! 外皮金黃香脆，魚肉剛熟，因為用低溫烹煮，肉質嫩滑又juicy，Good ar~!
食用時可按個人喜好加入不同的調味料~ 可選用三文魚扒的辣根醬(Horseradish Sauce)又或者是Whole-Grain Mustard，假若不愛醬料，亦可選用蒜鹽調味~
【小貼士】
1)魚皮須預先撲上麵粉，才會煎得乾身及香脆架~
2)慢火煎焗時間，須視乎魚肉厚薄而自行調較．
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
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