孜然粉除咗用嚟整譚仔嘅《土匪雞翼》以外,都可以製作滑嘟嘟嘅《孜然滑雞翼》架~ 製作方法好簡單,用番《易潔煲豉油皇雞翼》煮法就是了~香滑惹味喔~
孜然粉購自"天然椰子號",嗰樹有好多香料賣,好鍾意佢哋嘅胡椒粉,用原粒白胡椒磨成,好香嘅呢~ 遲吓要去入貨先~
金鳳雞中翼、薑、蒜、孜然粉
醃料:
孜然粉、薑汁、蒜蓉、紹酒、鹽、生抽、少許糖、少許胡椒粉
做法:
1)雞翼用鹽水解凍後,拌入醃料醃約1小時備用
2)大火燒熱易潔煲,落油爆香薑片及蒜片,下雞翼兜勻加蓋片刻,開蓋加入少許水份加蓋轉中慢火焗,待雞翼熟透後上碟,加入少許麻油拌勻即成.
【小貼士】 火力要自行調較,但不可全程用大火烹煮,否則外面會過乾而裡面未熟透,但火力太細又會令雞翼出水而影響味道與質感, 所以要自己掌握烹煮方法,嗯嗯嗯~又係嗰句,工多藝熟啊~ 呵呵呵~
製作方法,可參考易潔煲豉油皇雞翼製作短片 → http://kellyandruby-mami.blogspot.hk/2014/01/blog-post.html
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
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