「惜食篇」~涼菜【酸甜西瓜絲】(附食譜)

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「惜食篇」~ 涼菜【酸甜西瓜絲】(附食譜) 

珍惜食物，可以吃的都不要浪費啊~ 早前買咗大大個馬來西亞西瓜，吃掉紅色瓜肉後，白色瓜皮亦可以食用，緊記要去掉綠色瓜皮，因為西瓜皮唔同冬瓜皮，水果為咗更光亮吸引，綠色西瓜外皮係有打蠟呢，所以唔可以食用啊~ 
上一篇介紹了用白色西瓜皮煲湯《消暑西瓜湯》，今篇介紹用白色瓜皮嚟做涼菜~ 白色瓜皮水份高而纖維都不少，所以將佢刨成幼絲，用白醋醃製一晚，纖維軟化後，即變得酸甜可口~

如果冇刨絲工具幫手，亦可改用另一個方法製作~ 以下提供了兩款食譜~ 

首先介紹簡單版本
食譜(1)
涼菜~【酸甜西瓜絲】適合有刨絲小工具嘅朋友仔~ 

材料:
白色西瓜皮

調味料: (按個人口味調配)
亨氏白醋
砂糖
少許鹽花(可提升酸度，但不要加太多，變鹹了不好味的)
水份

做法: 
1)白色西瓜刨絲，備用。
2)密實玻璃瓶以沸水消毒後，加入調味料，最後放入白色西瓜絲，液體須蓋過西瓜絲，樽口封上保鮮紙後扭實樽蓋，置於雪柜(普通格)一晚即可享用。

食譜(2) 
涼菜~【酸甜西瓜條】

材料:
白色西瓜皮  

調味料: (按個人口味調配)
亨氏白醋 
砂糖 
少許鹽花 
麻油 
蒜蓉 

做法: 
1)白色西瓜皮切條 (約1cm)，加入1茶匙鹽醃5分鐘，待瓜皮釋出水份，洗淨備用。 
2)燒熱一鍋水，水裡加點油鹽，下西瓜條煮約三分鐘後，盛起，立即放入冰水中冷卻。 
3)隔掉水份後，加入調味料拌勻，置於雪柜(普通格)冷藏1小時後即可享用。 

『小貼士』 嗜辣的朋友，可按個人喜好加入辣椒油。
 
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