入味 ~ 金黃香脆《牛油烤雞》(附食譜)

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入味~ 金黃香脆《牛油烤雞》(附食譜) 

冰鮮雞/冷藏雞會有雪藏味，好多時用薑汁酒都未能去除雪藏味，呢個時候，可以用史雲生調味雞汁醃雞，可辟走雪藏味，更可以提升雞肉嘅鮮味啊~

4人份量嘅餸菜，調味雞汁一般用兩茶匙左右，而呢隻冰鮮雞大約一斤半，所以我用咗兩茶匙醃雞肉~
《牛油烤雞食譜》

材料:
冰鮮雞1隻
洋蔥1個
牛油 20克

醃料:
鹽1茶匙
史雲生調味雞汁2茶匙
白餐酒2茶匙
五香粉1茶匙(塗抹於雞內，不須塗抹雞皮位置)

做法:
1)冰鮮雞於雞胸位置直切一刀，將雞胸分開，順序加入醃料。

2)自然風乾1-2小時，亦可用特快方法，電風筒以最大風速凍風吹雞皮15分鐘(緊記不要用熱風，用凍風即可) 用史雲生調味雞汁醃過的雞皮，經風乾後變得金黃，烤焗後色澤變得更漂亮。

3)雞皮風乾後， 於表面平均塗上已軟化的牛油，將洋蔥置烤架上，然後將全雞覆蓋洋蔥。

4)放進已預熱達190的焗爐內，選對流風操作模式，先以190度烤40分鐘，再以200度烤5分鐘即成。(溫馨提示:不同款式的焗爐，爐溫會有差異，或須自行調較溫度及烤焗時間，我所選用的焗爐是東芝水波爐)

成品金黃香脆，以史雲生調味雞汁醃肉，可辟走雪藏味，更能提升雞肉的鮮味~ Yummy Yummy~!

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