「香滑鬆軟的」~《香橙戚風蛋糕》(附食譜)

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「香滑鬆軟的」~《香橙戚風蛋糕》(附食譜) 

相比全蛋法的海綿蛋糕，戚風蛋糕較容易製作，而成品香滑鬆軟，所以戚風蛋糕深得我們這一家的喜愛，近日收到HanaSelect.com送來的日本食材，北海道産薄力小麥粉 「寶笠低筋麵粉 DuNord」（700g）及「特級上等白糖」（450g），配上鮮橙、雞蛋及菜油，即成鬆軟味美的《香橙戚風蛋糕》~

特級上等白糖質感幼細，更容易溶合於蛋白中，看到這麼幼滑的糖，有點衝動想製作馬卡龍喔~ hahah~

北海道産薄力小麥粉 「寶笠低筋麵粉 DuNord」，相比其他的低筋麵粉，質感更幼細，令戚風蛋糕更輕及更鬆軟~

《香橙戚風蛋糕食譜》模具16cm或17cm
蛋黃糊材料:
蛋黃 3隻
菜油 26克
砂糖"特級上等白糖" 20克
鮮橙汁 60克
橙皮茸 1個
"寶笠DuNord"低筋麵粉 80克

蛋白霜材料:
蛋白 4隻
砂糖"特級上等白糖" 40克

做法:
1)蛋黃加入菜油，以手動打蛋器拌勻。

2)加入砂糖攪勻

3)然後加入鮮橙汁及橙皮茸拌勻

4)最後加入低筋麵粉混合至順滑沒粉粒，備用。

6)蛋白分兩次加入砂糖，以電動打蛋器打至偏乾性發泡~

7)將三份一蛋白霜加入蛋黃糊中，以手動打蛋器輕力拌勻。

8)蛋黃糊加入蛋白霜中，用刮刀以切拌法"fold-in"拌勻。

9)蛋糊倒入模具中，放入已預熱達170度焗爐中，烤焗35分鐘。

10)烤焗完成後取出，倒扣兩至三小時，脫模即成。

【溫馨提示】:
戚風蛋糕須倒扣放涼，而放涼時間必須足夠，脫模才會漂亮，假若放涼時間不足，脫模時蛋糕會出現凹陷情況。

「寶笠低筋麵粉 DuNord」（700g）及「特級上等白糖」（450g）蛋糕套裝於Hanaselect.com有售，網址: http://store.hanaselect.com “此網上商店專門售賣日本優質麵粉、烘焙材料和果醬等。”

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