「免焗蛋糕」~《紅莓汁芝士凍餅》(附食譜)

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「免焗蛋糕」~《紅莓汁芝士凍餅》(附食譜) 

夏日炎炎，一家人食完飯，最好當然跟家人一邊嘆紅莓汁芝士凍餅，一邊嘆電視~~ 真舒服~
今日介紹一個非常適合夏天的甜品【紅莓汁芝士凍餅】，上層的CRAISINS® 紅莓乾及紅莓汁啫喱味道酸甜，中層的忌廉芝士甘香順滑，底層的餅底香酥味美，賣相亦十分吸引的啊~

《紅莓汁芝士凍餅食譜》(15cm方形模具)
餅底材料:
消化餅 120克
無鹽牛油 40克

忌廉芝士慕絲材料:
忌廉芝士 200克
鮮奶 150克
砂糖 60克
魚膠粉 12克
淡忌廉 200克 (已打發)　

紅莓汁啫喱材料:
Ocean Spray紅莓汁 300克
砂糖 40克
魚膠粉 12克
水份(凍滾水) 22克
Ocean Spray CRAISINS®紅莓乾 40克

裝飾:
CRAISINS® 紅莓乾少許
糖製食用銀珠少許 (烘焙店有售)

做法:
1) 模具底部鋪上牛油紙，備用。

2) 消化餅放入密實袋內，用木棍壓碎，加入已溶化的無鹽牛油拌勻，平均鋪於模具內，壓平，備用。

3) 忌廉芝士、鮮奶、魚膠粉、砂糖隔熱水座溶，攪拌至順滑，然後加入已打發的淡忌廉拌勻，倒入模具中，放進雪柜(普通格)冷藏1小時。

4)待忌廉芝士慕絲凝固後，於表面平均鋪上CRAISINS® 紅莓乾。

5)紅莓啫喱製作方法: 
a)魚膠粉加入水份，座熱水攪拌成液態狀，備用。
b)紅莓汁加入砂糖用小火煮熱，待砂糖完全溶解及開始煮沸時，熄火，倒入魚膠粉水拌勻(加入魚膠粉水時，須不停攪拌)，紅莓汁啫喱放涼後，倒入模具中，置於雪柜(普通格)冷藏約2小時。

6) 凍餅完全凝固後，脫模，切件，表面鋪上CRAISINS® 紅莓乾及食用銀珠即成。

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