何師奶《全職煮婦生活逸事+烹飪分享》: 賀年食品~ 【自家製芋頭糕】附食譜及「烹飪短片」~^0^~

2014年1月12日星期日

賀年食品~ 【自家製芋頭糕】附食譜及「烹飪短片」~^0^~

賀年食品~ 【自家製芋頭糕】附食譜及「烹飪短片」~^0^~

哈哈~終於"的"起心肝製作芋頭糕，同埋順手拍埋烹飪短片啊~ 好耐冇拍片了~ 因為拍片剪片一腳踢，忙碌的蝸牛師奶，要騰出時間拍片+剪片真唔容易啊~
多心師奶仲一次過想蒸「芋頭糕」、「年糕」同埋「蘿蔔糕」添，而家就製作咗芋頭糕先啦~~!

今次買嘅芋頭(荔蒲芋)好靚，哈~所以一炆即溶，比佢殺我一個措手不及*0*因為易溶所以勁索水，攪到我要額外添加水份啊~ 假若買著"臣臣哋"嘅芋頭，佢冇咁容易溶，就不須額外添加水份了~ 當然易溶嗰款好味ｄ啦~~~~~~!
為咗加速蒸糕，所以出動Fissler高速煲，只須以2度加壓15分鐘就攪掂，假若以普通鍋具蒸，大約須時一小時左右即可．

蒸好嘅芋頭糕須完全放涼才可脫模，而脫模後須置於雪柜普通格儲存，要放入雪柜普通格冷藏數小時才可切件，否則未定型好容易切爛啊~

加入芋條的芋頭糕，切件後會好靚仔，明顯見到芋粒，食用時芋味更濃啊~

食用時將芋頭糕表面煎得金黃香脆，裡面有濃郁的芋頭味及海味的味道，真係Wonderful呢~ 哈~!不過芋頭糕又真係幾．．．．飽肚啊~ 下圖嗰四件，是我的午餐來啊~ hahaha ~

【芋頭糕】製作短片 (P.S.:拍得超詳細，所以片長為12:27分鐘啊~ 呵呵呵~)

【芋頭糕】食譜
材料:荔蒲芋1斤(600克)
冬菇 6隻
臘腸 2條
蝦皮 2湯匙(可改用蝦乾/蝦米，份量可自行增減)
"李祥和"粘米粉 160克
澄麵 10克
水份1200毫升
調味料:
鹽1茶匙 (假若用蝦皮則改為半茶匙)
糖1茶匙
胡椒粉半茶匙
五香粉1茶匙
蠔油1湯匙
『製作方法請收看短片』
(P.S.:以高速煲蒸糕，只須加壓15分鐘即成，假若沒有
高速煲，可用普通鍋具蒸糕，須時大約1小時)