祝大家新年快樂，身體健康，每天都開心快活~\(^3^)/~
之前介紹過「光波爐」蘋果批，今日就介紹番口碑極好嘅「焗爐」蘋果批~ 呢個食譜响舊blog介紹過，今日call番佢出來先~
呢款Apple Crumble的表面酥鬆粒係用牛油皮，但經過特別處理後，口感變得酥鬆，製作過程可看圖解~
《酥鬆Apple Crumble》食譜
食譜參考《自家製美味甜品》一書，但批底份量我修改咗少少，已問准食譜書作者YYCake比我刊登呢個食譜，Thanks YYCake ^3^~ ※嘩~個食譜咁長，打到手軟啊
~哈哈哈(苦笑中)~※ 批底材料: (7吋批模)
低筋麵粉 90克
高筋麵粉 40克
硬牛油 70克
砂糖 18克
鹽 少許
雲呢拿香油1-2滴
凍水 9毫升
蘋果饀材料:
蘋果 2個
砂糖 30克
無鹽牛油 15克
檸檬汁 1湯匙
白蘭地 1湯匙
肉桂粉 1/4茶匙
粟粉 1湯匙
凍水 2湯匙
酥鬆粒材料(表面)
糖霜 30克
奶粉 5克
低筋麵粉 50克
無鹽牛油 40克
批底做法:
1.牛油切成細方塊，低筋麵粉及高筋麵粉混合過篩．
2.牛油粒加入過篩後的低筋麵粉及高筋麵粉、砂糖、鹽及雲呢拿香油，用手將牛油粒搓成碎，再加入凍水混合成麵糰．
3.將麵糰放入保鮮袋，用麵糰捍推開，約2mm厚，放入冰箱冷藏15-30分鐘．
4.取出平均鋪在批模中，用叉平均在批底叉成小洞，備用．
蘋果餡做法:
5.蘋果去皮去芯，切成細方塊．
6.無鹽牛油煮溶，加入砂糖及少許水，煮至糖溶化．加入蘋果粒、檸檬汁、白蘭地，轉大火煮至鍋中蘋果粒沸騰，改細火煮至蘋果粒變成略微透明的狀態．
7.粟粉用2湯匙凍水溶解，慢慢倒入鍋內攪拌，直到汁液呈濃稠狀，即可離火，加入肉桂粉拌勻，放涼後倒入批皮上．
酥鬆粒做法:
8.糖霜、奶粉及低筋麵粉混合均勻，再加入無鹽牛油用手輕輕搓成均勻，用篩擦出細粉狀灑上蘋果批．
9.放入預熱180度焗爐焗40-45分鐘至金黃色即成．
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
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