『甜品實驗室』~《雲石磅蛋糕》(附食譜)

Share

『甜品實驗室』~《雲石磅蛋糕》(附食譜) 

哈哈~自從中咗水波爐毒，一日到黑都不停焗甜品，鬼咩~水波谷友成日post D美食甜點嚟引人哋，人家係女人嚟架嘛(女人特質→愛湊熱鬧)，見呢期佢哋玩磅蛋糕玩得咁高興，忍唔住又玩埋一份囉~~~~~~!

其實。。呢個係我第二個焗嘅磅蛋糕，第一個係純牛油版本，做落覺得幾容易，所以第二個就攪攪新意思，玩雲石紋喔~ 下圖就是第一個製作的磅蛋糕(牛油磅蛋糕)~

哈哈~我又來未學行先學走，雲石麵糊差D混合過度變成單色，好在都仲有少少樣睇到係雲石紋~嘿嘿嘿~ 

磅蛋糕係增肥之選，雖然好食，但就好肥囉囉囉囉囉~!! 哈哈哈~假若水波谷繼續吹呢個風，真係唔得掂呀~ Calling Angel~ 幫幫手轉轉風向啊~ hahaha~

《雲石磅蛋糕食譜》食譜參考菓子學校 (蛋糕模: 長17x闊8x高6cm)
基本麵糊材料:
無鹽牛油100克(室溫)
糖霜70克
蛋2隻 (室溫)(打成蛋液)

白麵糊材料:
半份基本麵糊
低筋麵粉50克
泡打粉1/3茶匙

啡麵糊材料:
(A):  半份基本麵糊
      低筋麵粉35克
      可可粉15克
      泡打粉1/3茶匙
(B):  55%朱古力15克

做法:
1)白麵糊的低筋麵粉與泡打粉混合過篩三次，備用。
2)啡麵糊的低筋麵粉、泡打粉及可可粉混合過篩三次，備用。 
3)55%朱古力隔熱水座溶，亦可用水波爐50度微波自動感應加熱至溶化。
4)無鹽牛油分三次加入糖霜，以電動打蛋器打至牛油泛白及膨鬆狀。
5)分數次加入蛋液於牛油糊中，每次須完全混合才再加入蛋液，太快加入大量蛋液，會出現奶油分離狀態。
6)白麵糊以手動打蛋器混合，備用。
7)啡麵糊以手動打蛋器混合材料(A)，混合完成再加入材料(B)攪拌，備用。
8)白麵糊與啡麵糊混合(只須攪拌數次，假若攪拌過度，雲石紋便會消失喔~)
9)麵糊倒入已鋪牛油紙的模具內，輕叩模具數次，讓麵糊平均分佈。
10)(水波谷友選convection) 放入已預熱170度對流風焗爐內，先以170度烤30分鐘，再以160度烤20分鐘，烤焗完成後取出放涼，切件即成。(烤焗約15鐘時，以沾上水份的小刀，在蛋糕中心劃一刀，可令蛋糕裂開得更漂亮)

東芝水波爐分享區『東芝水波谷群組』 → https://www.facebook.com/groups/426506597487890/

(我已關閉網誌留言欄，歡迎大家到我的專頁內留言~^0^~)
(我在Facebook開了專頁，方便大家留言，歡迎大家加入閒
話家常啊~)
何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》

我的微博，請多多關照(注) Haha~