【雞皮香脆小貼士】
要令雞皮烤得香脆，須將醃好的全雞自然風乾(約1至2小時)，假若天氣過熱怕雞肉變壞，可置於雪柜普通格風乾(不用包保鮮紙)，於烤焗時平均塗抹牛油於雞皮上，雞皮便會變得香脆~
《香草烤雞食譜》
材料:
鮮雞/冰鮮雞 1隻
醃料:
1)鹽 2茶匙(搽勻雞內及外)
2)生抽1湯匙
3)薑汁1茶匙
4)白餐酒2茶匙
5)有鹽牛油15克(軟化狀)
6)乾香草碎適量
做法: 全雞於雞胸位置直切一刀，順序加入醃料1-4，風乾1-2小時，然後平均塗上軟化的牛油及灑上適量乾香草碎，放入已預熱達200度的水波爐內，以convection烤40-45分鐘即成。
For水波谷友: 全雞放於銀色金屬烤架(放下層烤焗)，烤架放於已鋪鍚紙的黑色焗盤，雞肉會烤得更均勻~ (如成品圖的銀色金屬烤架) 「一般焗爐烤焗方法: 選對流風模式，以200度烤40-45分鐘(須預熱)」 **(溫馨提示:烤焗時間須視乎雞隻大小而有所增減)
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
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