哈哈~雖然呢個食譜係零難度，但第一次整有少少蝦碌，貪方便嘛，諗住用壓力煲整可以縮短時間，點鬼知加壓完嘅薰蹄會變咗......分蹄呀~ Wakakakaaaaaa~
見佢分成兩份整完都唔慌靚，所以冇心機同佢影步驟圖，點知將分蹄合體包好放入雪柜，冷藏一晚後，佢好似去完韓國咁，整型成功喎，真係估佢唔到呢~^e^"
《自家製薰蹄食譜》
材料:
急凍鹹豬手 1隻
薑4片
浸豬手調味料:
紹酒2湯匙
孜然粉 2茶匙 (可以鹵水包代替，街巿藥材舖有售，部份雜貨店亦有售)
黑胡椒碎 半茶匙
清雞湯 1盒(細盒裝)
鹽 2茶匙
砂糖 1茶匙
水份適量(須蓋過豬手)
蘸點醬汁:
蒜蓉1茶匙
指天椒1隻(去籽剁碎)(按個人喜好有所增減)
亨氏白醋 3湯匙
糖 1茶匙半
鹽 1/4茶匙
做法:
1)豬手解凍後，放入已注入清水的鍋中，開火煮至大滾2分鐘後熄火，取出沖水備用。
2)燒熱一鍋水，加入薑片及浸豬手調味料，最後加入豬手，加蓋以大火煮15分鐘，轉中火煮1小時，熄火焗半小時。
3)取出，於中間垂直切一刀起骨，用保鮮紙將豬手包成圓柱狀(須用力紥實豬手)，置於雪柜(普通格)冷藏一晚，定型後取出切件即成。(食用時蘸點醬汁風味更佳喔^)
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
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