美味料理~《鮮茄香草燴肉丸》(附食譜)
~ 近期好鍾意食酸咪咪嘅餸菜，哈哈~我唔係有饀，只係天氣影響胃口咋~ 不過講開又講，近來身邊有不少好友有饀，假若．．我後生ｄ，都想湊熱鬧生埋一份啊~ Wakakakaaaaaa
~ (sort上腦mode啟動中~ )《鮮茄香草燴肉丸》食譜
材料:
免治豬肉 300克
蕃茄 400克
洋蔥 1個
薑 1片
蒜蓉 1茶匙
乾香草碎少許
生粉 3湯匙
獅球嘜清淡橄欖油6湯匙
醃料:
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙、生抽2茶匙、生粉2茶匙、乾香草碎1/4茶匙
調味料:
清雞湯200毫升 、 蕃茄膏150毫升、 白醋2茶匙、糖2茶匙、水份400毫升
獻汁:
生粉1湯匙
水份1茶匙
做法:
1)洋蔥1/4 個剁碎，餘下切件備用。
2)免治豬肉拌入醃料，順時針方向攪拌至黏性後，再加入洋蔥碎攪拌至再現黏性，備用。
3)蕃茄切件，備用。
4)免治豬肉搓成球狀，表面平均撲上生粉備用。
5)燒熱鑊，下油6湯匙，下豬肉丸半煎炸至表面金黃，盛起，備用。
6)燒熱鑊，下油1湯匙，爆香薑片、蒜蓉及洋蔥後，下蕃茄炒香，加入調味料加蓋，待汁料沸騰後，加入豬肉丸轉中火一同炆煮，待豬肉丸熟透及汁料轉少後，埋獻，上碟後灑上少許乾香草，即成。
【小貼士】
1)免治豬肉加入醃料後，要攪拌至呈黏性，才可再加入洋蔥碎再作攪拌，否則豬肉碎會變得鬆散，影響黏合情況。
2)乾香草碎可選用樽裝什香草碎，於超市有售。
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
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