鬆軟綿密的~《原味戚風蛋糕》(附食譜)+鬆軟綿密小貼士

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鬆軟綿密的~《原味戚風蛋糕》(附食譜)+鬆軟綿密小貼士

哈~關於整蛋糕，我是新手一名，有概念但少實踐，因我愛吃鹹多過甜，所以好少做呀茂，而以前個焗爐同佢位主人一樣(sort sort哋)，爐溫非常飄忽，焗到麵包都已經要還神了~ 仲點敢攪咁多花臣吖~hahaha~

早前幫東芝水波爐寫食譜，水波爐就進駐我家了，雖然同東芝嘅合作暫時完結，但我越用越鍾意部機，為咗想有多ｄ水波爐食譜，所以响Facebook開咗個水波爐群組，凝聚咗一班愛用水波爐嘅朋友仔，哈~! 佢哋近排不停咁出戚風蛋糕喎，見佢哋玩得咁開心，我又忍唔住玩埋一份啊~

谷友Isy Lui分享咗個只須用兩隻蛋就做到嘅戚風蛋糕，平時見到嘅戚風蛋糕食譜，動輒都要用五六隻蛋，呢個食譜只用兩隻，啱曬我心水呢~ 當然..用五六隻蛋嘅係用8吋蛋糕模，而我就用6吋半蛋糕模，但多吋半都唔會要用多成倍有多嘅蛋卦~ 哈哈~得兩隻蛋，食曬成個蛋糕都唔怕膽固醇超標啦~(同家人分享，獨食另計~哈哈哈~)

【製作小貼士】為咗令蛋糕組織綿密，唔會出現大氣孔，打蛋白時先用低速打，然後打到尾段時用中速打一陣，見佢開始變乾性發泡時，再轉番低速打，咁樣打出嚟嘅蛋白，會冇乜大氣泡，令蛋糕組織變得更綿密啊~ 
《原味戚風蛋糕食譜》食譜來源:「東芝水波谷」谷友Isy Lui
蛋黃糊： 
蛋黃 2隻 
低筋麵粉35g 
牛奶 30g 
菜油 25g 
蛋白糊： 
蛋白 2隻 
糖 30g (六寸戚風模) 
步驟： 
1)蛋黃加菜油，以手動打蛋器混合 
2)牛奶加熱至35-40度(東東微波function)，倒入蛋黃糊中攪勻 
低筋麵粉篩入再以手動打蛋器攪勻至不見粉粒 
3)預熱焗爐至180度25分鐘(東東function) 
4)蛋白分三次加入糖，打發蛋白糊至偏乾性，取1/3打好的蛋白加到蛋黃糊部份，用手動打蛋器快速攪勻，用刮刀從盆底翻拌，以免蛋黃糊沉留盆底 再將剩餘2/3蛋白分兩次加到蛋黃糊，重複以上動作，將麵糊由較高處倒入蛋糕模中，提高蛋糕模向檯面摔兩下，排走多餘大氣泡 
5)入爐焗25分鐘(下層) 出爐後再一次提高蛋糕模向檯面摔摔一下，馬上倒扣冷卻，脫模享用
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