原來咁叫做大成功喎@.@"「宇宙大爆炸的」~《綠茶戚風蛋糕》(附食譜)
~ 我覺得爆得咁燦爛嘅戚風，要嚟就咁食就ok，假若要嚟做天使蛋糕，就要切咗一截先用到，哈哈哈~下次我都係做番上次《原味戚風蛋糕》嘅份量，嗰個唔會出現宇宙大爆炸look，可以做天使蛋糕啊~
今次我係貪得意，試吓自己可否做到所謂大成功嘅戚風蛋糕，哈哈~試過就了~ 因為實在太爆啊~ 呵呵呵
~ 《綠茶戚風蛋糕》食譜 (16cm戚風模)
蛋黃糊：
蛋黃 3隻
低筋麵粉52g
綠茶粉 3g
牛奶 45g
菜油 35g
蛋白糊：
蛋白 3隻
糖 45g
步驟：
1)蛋黃加菜油，以手動打蛋器混合
2)牛奶加熱至35-40度(東東微波function)，加入綠茶粉拌勻，然後倒入蛋黃糊中攪勻，低筋麵粉篩入再以手動打蛋器攪勻至不見粉粒
3)蛋白分三次加入糖，打發蛋白糊至偏乾性，取1/3打好的蛋白加到蛋黃糊部份，用手動打蛋器快速攪勻，用刮刀從盆底翻拌，以免蛋黃糊沉留盆底 再將剩餘2/3蛋白分兩次加到蛋黃糊，重複以上動作，將麵糊由較高處倒入蛋糕模中，提高蛋糕模向檯面摔兩下，排走多餘大氣泡
4)放入已預熱180度焗爐內焗28分鐘(水波爐下層，選用convection preheat功能)，出爐後再一次提高蛋糕模向檯面摔摔一下，馬上倒扣冷卻，脫模享用．
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
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