快靚正~《鑄鐵鍋3分鐘焗爆谷》(附烹飪短片+食譜)
至於味道可自行調較，烹飪示範短片內的是鹽味牛油風味，假若喜愛焦糖，亦可自家製焦糖風味，文章末段有介紹焦糖風味製作方法~ 哈哈~講咗咁耐，大家都係睇片先啦~
《鑄鐵鍋3分鐘焗爆谷》食譜:
材料:
爆谷 80克
植物油2湯匙
調味料:
有鹽牛油 30克(隨個人喜好有所增減)
鹽3/4茶匙(隨個人喜好有所增減)
製作方法，請收看短片
焦糖風味製作方法:
材料:
黃糖(Brown Sugar)100克
水份40克
牛油30克
做法:
易潔鍋加入糖及水，煮至糖轉杰身及有焦香味後，加入牛油拌勻，趁熱倒進已烤好的爆谷快手拌勻，放上牛油紙放涼即成．
【小貼士】
1)製作焦糖，一般選用白砂糖，但白砂糖轉焦色後，假若不懂拿揑焦糖的色澤及溫度，很容易令焦糖變苦味，當你看見色澤看似很漂亮時，有機會已帶有苦味了~ 所以選用黃糖會更易調色，只須煮至糖漿變濃稠及開始有焦香味時，加入牛油拌勻，趁熱倒入爆谷拌勻即成．
1)想焦糖爆谷變得更香脆可口，可將已製作好的焦糖爆谷，平均置於已鋪牛油紙的焗盤上，放入焗爐以100度烤焗30分鐘，烤焗完立即取出，放涼片刻，入樽即成．
2)已通風的鹽味牛油爆谷，亦可以焗爐100度烤焗20分鐘，即時會變得香脆可口啊~
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
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