『晉薈』~刀功精湛的新總廚徐師傅(最新菜譜)

『晉薈』~刀功精湛的新任總廚徐師傅(最新菜譜)

位於將軍澳的智選假日酒店『晉薈』，新上任的總廚徐師傅擅長淮南菜，刀功亦非常了得，上圖的《翠竹魚米》，盛載魚米的青瓜雕刻成竹節形狀，而魚米是將桂魚切成粒狀後泡油而成，是一道頗花心思的功夫菜~
晉薈六小碟:《涼拌雙筍》、《麻香小象拔》、《龍井燻蛋》、《陳醋海蜇頭》、《鎮江餚肉》及《無錫脆鱔》，畧帶麻辣的小象拔，爽口彈牙，而溏心的龍井燻蛋，味道亦相當討好~ 

前菜:《牡丹菇》味道清新，用菇片砌成花的形狀，很優雅的感覺．

前菜:《咸香豆腐》

前菜:《油爆蝦》酥香鮮味

《雪影紅霞》即蟹肉炒蛋白，蛋白灑上蟹籽，為配合復節活，還有蕃茄及鵪鶉蛋造型的兔子，煞是可愛．

《剝皮大烤》這是烏賊烤腩肉，烏賊肉厚而不靱，腩肉炆得入味，火候剛好．

《牛氣沖天》戒牛人仕只眼巴巴的，看著食友們品嚐這道美食，我這碟香腍的秘製牛肋骨，不消半刻已被食友們吃掉了~ 

《滬式小籠包》小籠包的皮厚薄適中，湯汁也足，每次吃小籠包，我也會數數小籠包摺疊了多少次，希望有一天，我也能製作到這麼漂亮的小籠包啊~!

《担担麵》來自詠黎園的徐師傅，不用多說已知担担麵必然是出色的，湯底濃稠及帶點麻香，麵身爽口~

晉薈三式美點《流沙金球》、《桂花糕》、《驢打滾》~ 三款甜點味道也是不錯的，《流沙金球》頗有驚喜，咬下即見奶黃餡徐徐流下，香甜的奶黃餡配上煙靱的芝麻外皮，多吃也不覺膩啊~

晉薈 Jin Cuisine
地址: 將軍澳唐德街3號香港九龍東智選假日酒店2樓
電話: 2623 2333


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