那些年之~自家製《鮮茄焗豬扒飯2008》(附食譜)
忽然有感..原來將自家煮放上網誌紀錄下來，係好有實際用途架，因為好多時我會貪得意，煮一ｄ自己較少製作嘅食譜，跟住又會煮過就了，哈哈~唔睇番都唔知自己曾經煮過呢~
近期多得Yahoo Blog摺埋，攪到我要將ｄ食譜搬過嚟呢樹，先知自己以前製作咗咁多食譜啊~^0^"
呢個《鮮茄焗豬扒飯》係2008年嘅作品，仲記得當日冇買蕃荽，所以無厘頭加咗ｄ蔥花落去，and then又冇買入爐芝士，所以求其鋪咗三兩塊芝士片响表面，然後放入焗爐焗，哈~成品都幾得吓架~ 只係ｄ炒飯比ｄ豬扒遮曬，所以唔講仲以為佢係鮮茄豬扒(走飯)添~ Wakakakaaaaaa~
材料:
豬扒、鮮茄、甘筍、洋蔥、蒜茸、芝士、蛋
蛋漿:
蛋一隻、粟粉、少許香草(Mc Cormick"For all purpose")
獻汁:
茄汁、李派林喼汁、少許享氏白醋、少許糖、少許生抽
做法:
1)豬扒洗淨拍鬆後用薑汁、紹酒、生抽、香草(For all purpose) 醃好備用
2)將蛋漿加入豬扒撈勻後，將豬扒半煎炸至熟後盈起備用
3)打蛋三只(加入許鹽)，大火起鑊落油，將蛋汁下鑊，煮至約七成熟時，將蛋塊快手切碎後加入飯一齊炒，炒勻後上碟備用大火起鑊落油，爆香蒜茸及洋蔥後，加入蕃茄及甘筍，炒香後注入適量水份，落鑊蓋，出蒸氣後開蓋加入獻汁後再下鑊蓋，將配料煮腍後埋生粉水獻，將部份汁料淋在炒飯表面，然後鋪上豬扒，再加入剩餘汁料，鋪上芝士，用220度火焗15分鐘，焗至芝士溶及微焦即可．
(P.S.:豬扒飯入爐時間，可因應個人喜好而有所增減)
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
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