嫩滑鮮甜~《蠔仔蒸水蛋》(附食譜)

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嫩滑鮮甜~《蠔仔蒸水蛋》(附食譜) 

哈哈~第一次接觸這道菜式，係响我奶奶屋企，我奶奶所煮餸菜都幾有創意架，包括豆豉蒸豆腐，豆豉蒸午餐肉等等，而呢味蠔仔蒸水蛋，我覺得係最正路嘅餸菜嚟啊~ hahaha~

蠔仔嘅鮮甜，配合滑嘟嘟嘅水蛋，味道原來係咁夾架噃，我家大老爺至愛食蠔，但佢位太座較少煮蠔過佢歎，所以昨晚呢味餸一出，佢雙眼即刻發光呢~ 好詫異我會煮呢味鄉下餸過佢歎啊~ Wakakakaaaaaa~
煮呢味餸其實幾簡單，只是洗蠔仔時煩氣咗少少，我好怕食到蠔殼碎，所以加咗生粉捽洗後，再逐粒捽佢，好開心今次洗得超乾淨，一粒蠔碎都冇，否則食到蠔碎真係大煞風景啊~ (呵呵呵~處女座性格發作中~) 

我嗰樹嘅街巿出售嘅蠔仔真係幾大粒吓，只售廿蚊斤，鮮甜可口，真係幾抵玩呢~

蠔仔加入生粉後，會去除部份蠔仔滑潺潺嘅物質，跟住用水清洗，而我會逐粒輕力捽佢，因有時會黏著少許蠔殼碎，洗淨後加薑片汆水備用(P.S.:如果唔汆水，生蠔仔肉一蒸就會出好多水，所以要汆水先啊~)

然後加入蛋液，雞蛋同水比例為一比一點五，即一份蛋配一份半水，而蛋液須預先加入適量鹽打勻~ 

然後用Miele蒸爐以90度蒸20分鐘即成，(嘿嘿嘿~我已冇用鑊蒸蛋好耐(加鍚紙方法)，所以唔記得如果用鑊要蒸幾耐呢~ 我諗應該時間相若．．掛~haha~)

 
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