Fissler Blender《自家製花生醬》(附食譜)

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Fissler Blender《自家製花生醬》(附食譜) 

兩個月前寫咗一篇善待我的好拍檔，哈哈~跟住兩個月後先出好拍檔(Fissler Blender)食譜，『蝸牛師奶』不是浪得虛名的~ Wakakakaaaaaa~
《自家製花生醬》其實好耐之前已經想製作了，因為坊間嘅花生醬為延長保質期，製作時加入了不少「氫化植物油」，「氫化植物油」的好處是: (資料來源:互聯網)　
1)不易變壞，可作大量儲存，也即意味成本低 
2)熔點較高，化學狀態穩定，方便存放 
3)造出的食物口感不油不肥膩，口感更好．　
【而壞處．．就是大家所認識的反式脂肪】
氫化油製作時，如果氫化反應能夠完全進行，則會得到完全氫化的脂肪；但完全氫化的脂肪往往非常堅硬，沒有應用價值，因此市售的氫化脂肪都是沒有完全氫化的脂肪。氫化反應是可逆的，因而在不完全氫化的條件下，一部分已經氫化過的脂肪分子會脫氫而變回不飽和脂肪。在這個過程中會產生一種新的物質，即『反式脂肪』。
目前市售氫化脂肪中含有『反式脂肪』，這是一種由於植物油氫化的副反應而形成的物質，其對人體的營養價值仍有一定爭議，然而目前多數學者認為其對人體健康不利，會增加心臟病（如心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病）的發病幾率。
所以不難明白，為何坊間出售的花生醬，室溫儲存也不容易變壞啊~ 
今次介紹的《自家製花生醬》，所選用的花生，是在超巿購買的「有機花生」，無添加，不用清洗可直接使用．

首先將花生平均置於烤盤中(有機花生，不用清洗及每粒大小較平均)

然後放入已預熱150度焗爐內，烤焗約23分鐘，中途須將焗盤取出搖一搖，作用是幫花生翻面，這樣花生會烤得更均勻．(假若花生有清洗過，需自行增加烤焗時間啊~)

烤焗完成後放涼，即可去掉花生皮(花生皮帶有苦味，所以必須去掉啊)，烤焗後的花生，除了製作花生醬，還可以做小食，按個人喜好加入調味料，即可成為美味香口的小食呢~ 
今次用咗150克花生，因《自家製花生醬》沒有加入氫化油，所以保質期不會太長，大約2星期左右，須存放於雪柜內(普通格)．

Fissler Blender的詳細資料，可參考這篇文章 → Fissler Blender介紹文
Fissler Blender按轉速2，很快花生便成為粉狀，哈~要嚟做花生湯圓饀都得噃~

繼續攪拌至醬料狀，然後加入糖15克、鹽1克、橄欖油2茶匙攪拌片刻．(個人覺得不加入糖及鹽的花生醬口感更佳，因糖及鹽不易溶於醬料中，所以會吃到砂糖的感覺~^0^"，或者大家改用糖霜，可改善這個問題喔^e^")，假若不加糖/鹽，亦須加入2茶匙橄欖油攪拌片刻，可提升花生醬的軟滑度，而橄欖油的份量可按花生醬的稀杰度自行增減．

為了令花生醬再幼滑些，所以轉了刀頭，之前使用的是碎果仁的刀頭，這個是攪拌醬料的刀頭．

Yeah~!! 用《自家製花生醬》搽麵包或餅乾，不用再顧慮反式脂肪這個問題了，不過..也不能吃過量，因花生醬脂肪含量較高，都是少吃多滋味，《自家製花生醬》不用大量製作，每次製作少量，兩星期內吃完剛好~

創立自1845年德國高速煲品牌Fissler，於Sogo、一田、永安百貨、APITA、Piago有售．
 
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