《自家製焦糖布丁》(附食譜)Toshiba東芝變頻式蒸氣微波爐食譜

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《自家製焦糖布丁》(附食譜)Toshiba東芝變頻式蒸氣微波爐食譜 

哈哈~有圖有真相，呢個咁滑嘟嘟嘅布丁，我係用「Toshiba變頻式蒸氣微波爐」製作出來架~ 此機可以烤焗、微波、麵糰發酵，仲有蒸煮功能，除咗以100度蒸煮，仲可以低溫蒸煮，而呢個咁滑嘟嘟嘅布丁，我係用低溫蒸煮方法製作，好好味嘅呢~

焦糖布丁可以用兩種方法製作，一款是坐熱水以焗爐烤焗，而另一款較簡單嘅，就係用蒸嘅方法喇~ 
《焦糖布丁》食譜: (可製作4小杯)
材料:蛋2隻、鮮奶250克、砂糖45克
製作焦糖材料: 砂糖50克、水份20克(另15克滾水後下)

製作方法好簡單~ 首先煮咗焦糖先~ 
材料:砂糖50克、水20克(另外15克滾水後下)
做法:先將砂糖及水放入小鍋中，不要攪拌，以中慢火煮沸後，留意糖水轉色，可中途將小鍋提起，將糖水輕力順時針方向搖勻，直至糖水轉啡色後，離火加15克入大滾水，繼續提起小鍋將糖水順時針方向搖勻，假若焦糖溶解不勻，可繼續以慢火加熱至完全均勻，然後倒入已預先掃上牛油的小杯中．

為方便脫模，小杯須預先掃上少許牛油．(小杯底部的是焦糖)

將雞蛋打成蛋液備用

鮮奶加入砂糖，倒入小鍋中加熱，不用煮沸鮮奶，只須將砂糖加熱至完全溶解即可離火，然後將鮮奶加入蛋液中，以手動打蛋器輕力拌勻．

雞蛋混合物過篩兩次，隔掉未能完全溶解的蛋白，然後倒入小杯中．

表面蓋上錫紙，放入「Toshiba變頻式蒸氣微波爐」中，以90度蒸約30分鐘．(P.S.:爐的內籠好寬敞啊~)

完成蒸煮後，留意鍚紙表面是沒有倒汗水的，但我習慣了將布丁蓋上鍚紙，不過下次再製作時，會試試不加鍚紙會如何~hahaha~

將杯傾斜測試凝固狀況，Good~!
杯邊頂部出現微細氣泡，是因為杯身塗了牛油，蒸煮後牛油浮於杯邊頂部，所以才會出現微細氣泡啊~ (哈哈哈~處女座完美主義者又發作了，連嗰air air咁少嘅bubble都唔放過~)

放涼脫模，完成~!

外面滑，裡面都一樣咁滑架~ 「Toshiba變頻式蒸氣微波爐」嘅低溫蒸煮功能好得呀~ 焦糖布丁好香滑呢~^3^~

真係越嚟越鍾意呢個爐啊~ 哈~下次用「Toshiba變頻式蒸氣微波爐」煮乜好呢~? 蒸煮?/烤焗?/微波?/麵糰發酵? 家陣滿腦子好煮意，多到唔知揀邊個好添~ hahaha~ 

我所用的焗爐是Toshiba東芝水波爐，一部機具備三種功能，可分開獨立使用(蒸爐、焗爐、微波爐)，我於Facebook開設了Toshiba東芝水波爐食譜群組，方便各網友分享Toshiba水波爐的自家美味食譜，歡迎加入群組，群組連結→『Toshiba水波爐食譜及美食分享站』




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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》

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