2013年10月20日 星期日

自家製芝士心心曲奇(附食譜)


自家製芝士心心曲奇(附食譜) 
乜野叫做多心? 哈哈哈~睇上圖咪知囉~^0^~
昨日收到網友留言,話想要曲奇食譜,之但係呢~ 我有好幾個曲奇食譜,都唔知佢想要邊個,所以咪求鬼其call一個出來啦~ Wakakakaaaaaa~ (←有時自己都受不了呢個笑聲,好有飛越瘋人院feel~ but~這是我的icon,真的改不了,改的真不了~又在瘋言瘋語了~http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/meiloegg/55.gif哈哈哈~)
言歸正轉~ 烤焗曲奇,看似簡單,但假若火力調控不宜,有機會曲奇底部及周邊烤燶,但中間仍未上色,又或者成品本應是酥脆,但結果變得硬實,其實烤焗曲奇,有少許步驟要留意的~ 可參考食譜內的小貼士啊~
部份網友覺得要令麵糰擀得平均,覺得是一件頭痕事,只要借助工具幫手,就不須再頭痕了~ 將麵糰放入密實袋/保鮮袋內,這樣便更容易將麵糰擀得平均啊~^ 為易於定型,我會將擀薄了的麵皮放進冰格冷藏半小時,然後取出壓模~ 
今天介紹的食譜,成品是香酥脆的,味道是帶有鹹味,因加入了巴馬臣芝士粉,而表面灑上少許香草,烤焗時芝士及香草的香氣走遍家裡每個角落,饞嘴小朋友Kelly& Ruby站在廚房外靜靜地等候著,當芝士曲奇出爐時,焦急的小朋友已嚷著吃美味曲奇,差點趕不及拍攝成品照呢>.<"哈~至於我家大老爺,當然極為受落這個心心曲奇,假若膽敢說不好,下次屁也沒得吃~ Wakakakaaaaaa
《芝士心心曲奇》食譜 
材料: 
無鹽牛油 50克 
砂糖 25克 
全蛋 40克 
巴馬臣芝士粉 25克 
低筋麵粉 100克 
裝飾: 
樽裝什香草碎少許 
做法: 
1)無鹽牛油室溫軟化,以手動打蛋器打至鬆散,然後加入砂糖打至發白. 
2)將蛋液分4次加入拌勻,緊記每次要完全打勻才可繼續加入蛋液. 
3)然後加入巴馬臣芝士粉拌勻. 
4)再加入低筋麵粉,以刮刀按壓拌勻. 
5)將麵糰置於保鮮袋/密實袋內擀平,置於雪柜冷藏格 約30分鐘. 
6)取出麵皮,以餅乾壓模在麵皮上壓出心心形狀. 
7)將心心麵皮置於不黏牛油紙上,平均灑上香草碎. 
8)於入已預熱160度的烤箱內,烤焗約12分鐘即成.(不同牌子的焗爐,爐溫會有差異,或須自行增加烤焗溫度及時間喔)
【小貼士】 
1)於烤焗途中(大約7分鐘左右)要留意曲奇底部的周邊是否轉金黃色,假若底部周邊已轉金黃,須轉只用上火烤焗. 
2)烤焗完成後不要即時打開爐門,待曲奇在烤箱內自然降溫,餘溫會將曲奇的水份抽乾,這樣曲奇會變得更酥脆啊~ 
http://i94.photobucket.com/albums/l109/kellyruby/GIF/line/Rose-052.gif
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》

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