Compass Visa光波爐食譜~《光波磨菇雞批》(附食譜)
以往我對光波爐認識不深，之前曾經响工展會問推廣呀姐，光波爐的運作原理，呀姐原來都是唔清唔楚的，佢回答係微波爐+焗爐~ 哎吔~我至鬼怕微波爐，一聽到微波爐呢幾個字，即時打退堂鼓了~ 直至今年年初，笨B媽媽同我講，光波爐唔係用微波，係用紅外線的，冇微波的幅射，我先對光波爐有興趣咋~
哈~! 用落覺得光波爐原來都幾好用，不過佢同焗爐嘅烤焗效果有所不同，因為佢冇底火的，佢係用熱風循環同紅外線烤焗食物，假若要嚟烤燒肉就真係無敵喇~ 真係脆到冇朋友呢~ 焗爐就做唔到光波爐嘅超脆效果啊~
撻皮材料:
低筋麵粉 100克
高筋麵粉 50克
無鹽牛油 80克
砂糖 20克
鹽 2克
水份 16克
餡料:
去皮雞扒1件 (切粗粒)
洋蔥 半個(切粒)
磨菇 6粒(切片)
雞肉醃料:
薑汁半茶匙、紹酒1茶匙、生抽2茶匙、生粉1茶匙、黑椒粉少許
調味料:
鮮奶100毫升、鹽半茶匙、黑椒粉少許、栗粉1茶匙(或有需要自行調較份量)
批底做法:
1)牛油切成細方塊，低筋麵粉及高筋麵粉混合過篩．
2)牛油粒加入過篩後的低筋麵粉及高筋麵粉、砂糖、鹽，用手將牛油粒搓成碎，再加入凍水混合成麵糰．
3)將麵糰放入保鮮袋，用麵糰捍推開，約2mm厚，放入冰箱冷藏15-30分鐘．
4)取出平均鋪在批模中，用叉平均在批底叉成小洞，備用．
餡料做法:
1)將磨菇加入鍋中炒至乾身，盛起備用．
2)燒熱易潔鍋下油，爆香蒜蓉，加入洋蔥炒香，下雞肉炒約九成熟時，下磨菇，加入調味料煮至杰身，熄火放涼，備用．
做法:
撻模平均舖上批皮，加入餡料，蓋上撻皮，於表面界出花紋，掃上蛋液，放入已預熱達180度的光波爐內，烤焗約18分鐘即成．完成後需即時脫模放涼，否則撻底會有濕氣．
【小貼士】
假若撻皮底部過厚，而導至撻底未能完全熟透，可將雞批脫模後，撻底朝上，以250度烤焗約5分鐘即成．
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