2013年10月28日 星期一

爽滑彈牙《海味蒸肉餅》(附中英文食譜)


爽滑彈牙《海味蒸肉餅》(附中英文食譜) 
我最喜愛自家手打,包括手打豬肉膠、鯪魚膠、墨魚膠等等,而麵包我亦非常喜愛,因為我喜歡摔撻麵糰的感覺,哈哈哈~咁鍾意撻,真懷疑自己前世係雙撲手~@.@"

http://i124.photobucket.com/albums/p28/sharing_08/line/line-63.gif 
蒸肉餅係一道看似簡單嘅餸菜,點解咁講?? 因為只須將材料及調味料攪勻,跟住攞去蒸就攪掂了,之但係成品有時真係出人意表呢~ 以前我覺得蒸肉餅係好簡單,但見有好多網友都留言查詢,問點解蒸完碟肉餅會成灘水,同埋縮得好細,又或者鬆散唔彈牙~?
1)肉餅蒸完出好多水,大多數是蒸過火了~
2)鬆散唔彈牙,大多數是生粉落唔夠,又或者係攪拌不足及摔撻不足,亦有機會係只用瘦肉而沒有肥肉.肉餅的肥瘦比例為51肥,過少肥肉會影響黏合度及會鞋口~ 但過多也不健康吧~
肉餅蒸好後,會出現少許收縮,這是正常現象,假若收縮過度而出現一灘水,即代表已過火了~ 只要攪拌足夠及蒸煮時間控制得宜,蒸出爽滑肉餅是一件簡單事了~


今日介紹嘅係《海味蒸肉餅》,肉餅加入瑤柱絲及蝦乾,食落鮮味ICHIBAN~ Hahaha
《海味蒸肉餅》中文英食譜請點擊以下連結 →
淘大廚藝坊何師奶好煮意淘大網頁內的英文翻譯,須點擊右上角的ENG收看.
【小貼士】肉餅的蒸煮時間,須視乎肉餅的厚度而有所增減.

(我已關閉網誌留言欄,歡迎大家到我的專頁內留言~^0^~)
(我在Facebook開了專頁,方便大家留言,歡迎
大家加入閒話家常啊~)
何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》

我的微博,請多多關照(注) Haha~http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/yausiumi/20090321_0643bd1d76bb3bccba23c4C4pz.gif

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...