清新可口~《素菜盞》(附食譜)

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清新可口~《素菜盞》(附食譜)

「素菜」給人的印象，多數是味道清淡，食多了會有"口寡寡"的感覺，不過只要花點心思，「素菜」亦可以是清新可口的 ~\(^3^)/~
今日介紹的《素菜盞》，外皮酥脆，餡料清新爽口，營養均衡，包括有蛋白質(菇菌)、維他命(松子仁)、澱粉質(雲吞皮)及纖維(蔬菜)．

至於盛載餡料的盞是怎樣製作的呢~? 方法好簡單，只要有中型的撻模，便可製作到盞的形狀啊~ 先將廣東雲吞皮置於模具內，然後再放上另一模具於表面~

跟著放入滾油中畧炸片刻，立即脫模倒扣放涼，雲吞皮會變得酥脆可口啊~ 放上數小時依然酥脆啊~ crispy crispy~

材料不宜切得過份碎，切成細小丁方狀，口感更佳^3^~ 

《素菜盞食譜》
材料:
廣東雲吞皮6塊
甘筍 100克
西芹 100克
杏鮑菇 100克
台灣黑木耳(已浸發) 50克
松子仁 20克
調味料:
鹽1/4茶匙
素蠔油 2茶匙
水份 1湯匙
做法:
1)雲吞皮置於撻模中，於表面再放上另一個撻模，然後加入滾油中略炸片刻，盛起脫模放涼，備用．
2)杏鮑菇、鮮雲耳切粒，汆水備用
3)甘筍、西芹切粒，備用．
4)燒熱鑊下油，加入甘筍、西芹爆炒片刻後，下杏鮑菇、鮮雲耳，加入調味料快手炒勻，然後平均置於雲吞盞內，灑上少許松子仁即成．

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